Kurczak z nadzieniem z kaszy jeczmiennej

Kurczaka namoczyć na 40 min w lekko osolonej wodzie. Ugotowaną kaszę skręcić przez maszynkę razem z natką pietruszki (ewentualnie koprem) i wątróbką. Dodać jajka, masło, sól i pieprz, wymieszać farsz.
Kurczaka wytrzeć do sucha, natrzeć solą czosnkową i posypać pieprzem wymieszanym z  papryką. Wyciąć szyję z kurczaka, zostawiając samą skórkę.
Farszem napełnić wnętrze kurczaka i skórkę po szyjce. Zaszyć lub spiąć wykałaczkami, wykałaczki związać nitką. Polać kurczaka stopionym masłem lub oliwą z oliwek. Piec w naczyniu żaroodpornym w 180 st C około 1,5 godziny bez przykrycia (od czasu do czasu polewać tłuszczem, który się wytopił z pieczenia i masła).
Zimnego kurczaka pokroić ostrym nożem na porcje, podgrzać w piekarniku lub mikrofali.