Filety ( z karmazyna) pokroić na mniejsze porcje. Osolić, skropić sokiem z cytryny,. Cebule, czosnek posiekać, usmażyć na łyżce masła,.
Dodać szpinak, a gdy zmięknie przyprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową.
Z mąki i reszty masła zrobić zasmażkę. Wlać do niej rosół 1 15 dag śmietany, zagotować. Przyprawić 1 łyżką chrzanu, solą, pieprzem i estragonem. Żółtka rozmącić z resztą śmietany, dodać do sosu i zdjąć z ognia.
W żaroodpornej formie ułożyć warstwę płatów makaronowych, polać sosem, przykryć filetami rybnymi. Na nich ułożyć kolejną warstwę ciasta i polać sosem. Ułożyć warstwę szpinaku, przykryć pozostałymi płatami ciasta i polać resztą sosu.
posypać parmezanem, zapiekać 40 minut w temperaturze 200
0C.