Rożyczki brokułów podziel na mniejsze części, ugotuj al dente w osolonej wodzie.
Na patelni rozgrzej oliwę. Zeszklij pokrojoną w kostkę cebulę lub pocięty z cienkie płatki czosnek. Osól, dodaj obraną i startą na dużych oczkach marchew. Przesmażaj chwilę, oprósz pieprzem, gałką muszkatołową, skrop sokiem z cytryny zalej gorącą wodą. Pozwól warzywom gotować się chwilę bez przykrycia. Gdy marchew będzie al dente, wlej połowę śmietanki.
Resztę śmietanki roztrzep z żółtkami i wlej do sosu. Dodaj ugotowane brokuły. Mieszaj aż zgęstnieje i nabierze kremowej konsystencji.
Gorący sos podaj z makaronem bucatini (cienkie długie rurki). Posyp płatkami migdałów uprażonymi z solą na suchej patelni.
Smacznego.