Marokańska sałatka z pieczonej papryki

1. Rozgrzej piekarnik do 190-200 st.C. Papryki umyj i połóż na kratce piekarnika z podstawioną pod spód blachą piekarnikową. Całe papryki opiekaj obracając, do uzyskania czarnej , popękanej skórki (wystarczy, że bedzie jej większość na papryce, nie muszą być idealnie i jednolicie czarne). Mozna je opiekać pod włączoną funkcją "grill".

2. Papryki wyjmij z piekarnika i przełóż do plastikowego woreczka, mocno zakręć. Papryki zwiędną i spocą się. Po 15 min. wyjmij je z woreczka, lekko wystudź i ostrym nożem, często opłukując, zdejmij czarną skórkę. Wypatrosz papryki usuwając szypułkę i nasionka. Pozostanie sam miękki, paprykowy miąższ. Pokrój go w paski i odłóż do miski.

3. W czasie pieczenia papryki przygotuj pomidory i sos. Pomidory sparz, obierz ze skórki, przekrój na ćwiartki i wytnij szypułki razem z gniazdem nasiennym. Miąższ pomidorów pokrój w kostkę. Na patelni rozgrzej oliwę, dodaj przecier pomidorowy, kumin, sól, pieprz i sok z cytryny. Lekko podgrzej.

4. Natkę posiekaj jak najdrobniej. Zmieszaj paprykę, pomidory, natkę i sos, w razie potrzeby dopraw solą. Podawaj w temperaturze pokojowej.