Ogonówkę zalewamy wodą, by sięgała parę cm nad mięso.
Dodajemy grzybki, listek i ziele i gotujemy pod przykryciem 30min.
Kiełbasę i cebulę kroimy w kostkę, cebulę smażymy na oleju, jak się zeszkli dodajemy kiełbasę, smażymy aż wytopi się większość tłuszczu. Czekamy aż ostygnie.
Ogonówkę wyciągamy z wody, do wody dolewamy zakwas oraz żurek w proszku, a następnie kiełbasę z cebulą.
Doprawiamy solą, zgniecionym czosnkiem, chrzanem, majerankiem. Następnie dodajemu pokrojoną w kosteczkę ogonówkę oraz jajka w ćwiartki.
Zabielamy śmietaną.