Omlet hiszpański

Ziemniaki obrać i pokroić na plastry o grubości 0,5 cm. W sporej patelni rozgrzać oliwę/olej i smażyć ziemniaki przez 15 minut lub do momentu, kiedy będą miękkie. Wywołowić ziemniaki łyżką cedzakową i odłożyć do wystygnięcia.

Z patelni odlać większość oliwy/oleju (zachować). Dodać cebulę, szczyptę soli i smażyć do momentu, gdy cebula zacznie się karmelizować. Odłożyć do wystygnięcia.

Rozkłócone jajka wlać do miski z wystudzonymi ziemniakami i cebulą, połączyc wszystkie składniki, uważać aby ziemniaki się nie połamały.

Na patelni rozgrzać 1 łyżkę oleju, z tego odlanego. Ostrożnie włożyć masę ziemniaczana na patelnie, rozłożyć równomiernie. Smażyć przez 6-10 minut na średniej temperaturze. Po upływie czasu omleta przerzucić na drugą stronę i smażyć do zezłocenia się. Można też go przewrócić i piec w piekarniku przez 10 minut w temperaturze 200ºC.

Można podawać lekko schłodzone lub zimne. Kroić w trójkąty lub na małe kawałki, powbijać wykałaczki i podawać jako przekąskę.



Przepis pochodzi z książki The Cook's Book of Ingredients.