Orginalny przepis na pie - Karen

Przygotowanie:

Do szklanki (250ml) wbic jajko, dodac lyzke octu, wymieszac i uzupelnic zimna woda do 250ml. Make wymieszac z sola, dodac smalec pokrojony w wieksza kostke, siekamy nozem. Stopniowo wlewamy wody (dodajemy tyle ile zabierze maka), wygniatamy do polaczenia sie skladnikow. Nastepnie uformowac kule i podzielic na 6 czesci. Z tej ilosci ciasta wyjdzie nam 6 spodow na pie lub 3 ciasta pie. Jezeli ciasto bedzie sie kleilo wlozyc do lodowki na 1-2 godzin. Posypac lekko stolnice maka i walkowac kolo lub 2 kola na wymiar formy. Ciasto delikatnie wkladamy do formy (nie smarujemy tluszczem) delikatnie dociskajac palcami. Ukladamy owoce (jablka pokrojojone w plasterki, borowki, czeresnie, brzoskwinie,rabarbar...). Nastepnie przykrywamy gore. Nadmiar ciasta odcinamy nozyczkami, zlepiamy jak pierogi i kilka razy nacinamy ostrym nozem. Pieczemy ciasto w temp190C przez 10 minut i zmniejszamy temperature do176C i pieczemy przez nastepne 50 minut lub do zarumienienia sie ciasta. Mozna posypac cukrem puderm. Kulki mozna zamrozic. Upieczony Pie jabklowy i ostudzony mozna zamroziec i przechowywac do 4 miesiecy.

Nadzienie z rabarbaru:

13/4 szklanki cukru
6 plaskich lyzek maki pszennej
4 szklanki pokrojonego rabarbaru
1 szklanki malin
1 srednie jabko obrane i starte na duzych oczkach
 W misce wymieszac cukier, make i wymieszac z owocami. Owoce wylozyc na spod ciasta i przykryc druga czescia ciasta.

Zrobilam zdjecie z mojego magazynu, na ktorym jest pokazane jak przygotowac wywalkowane ciasto na pie. Jezeli chcemy upiec tylko spod bez owocow, to nalezy nakluc wiedelcem i piec do momentu zrumienienia sie ciasta. Nigdy spodu ciasta nie nakluwamy jezeli dodajemy owoce. Tylko gore kilka razy nacinamy.

Nadzienie sliwkowe:

4 szklanki sliwek bez pestek
1 lyzka soku z cytryny
1/2 szklanki cukru
1/4szklanki maki pszennej
1/4 lyzeczki soli
1/4  lyzeczki mielonego cynamonu
W wiekszej misce sliwki pokropic sokiem z cytryny. Wymieszac cukier, make, sol, cynamonem, dodac do sliwek i ponownie wymieszac. Wylozyc na spod ciasta i posypac kruszonka piec w temp.185C okolo 50-60 minut. Na 20 minut przed koncem pieczenia przykryc boki ciasta folia.

kruszonka 

1/2 szklanki cukru
1/2 szklanki maki pszennej
1/4 lyzeczki cynamonu
1/4 lyzeczki zmielona galka muszkatolowa(nutmeg)
3 lyzki masla
Make, cukier, nutmeg, cynamon, wymieszac, dodac maslo i siekamy do uzyskania kruszonki.