Pączki jak pączki

Drożdże rozmieszać z 2 łyżkami mleka, łyżką cukru i łyżkami mąki, odstawić do wyrośnięcia.

Jajka i żółtka z cukrem ubić w misce ustawionej na garnku z wrzącą wodą.

Dodać do przesianej mąki wyrośnięty rozczyn, ubite jajka wymieszać ciasto i w miarę mieszania dolewać ciepłe mleko.
Wyrobić, pod koniec wyrabiania dołożyć stopiony tłuszcz i spirytus, odstawić do wyrośnięcia.

Wyrośnięte ciasto wyłożyć na stolnicę, podzielić na 40 jednakowej wielkości kawałków, uformować okrągłe pączki.
Można je nadziać dżemem lub marmoladą.

Po powtórnym wyrośnięciu kłaść pączki do rozgrzanego tłuszczu, smażyć przykryte, po zrumienieniu spodu naczynie odkryć, pączki odwrócić i jeszcze chwilę smażyć.

Osączone z tłuszczu posypywać cukrem pudrem wymieszanym z cukrem waniliowym.