pączki z pikantnym nadzieniem

    WYKONANIE:
    Drożdże,cukier,szczyptę soli,1/4 mąki rozpuści w ciepłym mleku.
    Dodać tyle mleka,aby masa była gęsta jak kremówka.
    Rozczyn odstawić pod przykryciem w ciepłe miejsce na około 15 minut.
    Żółtko,jajko,resztę mąki i mleka,szczyptę soli,spirytus,wyrośnięty rozczyn
    wyrabiać,aż ciasto będzie odstawać od ręki.Połączyć z 3 łyżkami oleju,
    odstawić w ciepłe miejsce na 15 minut.
    W tym czasie przygotować farsz:
    Pieczarki oczyścić,pokroić w kostkę.Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę i 
    zeszklić na oleju,dodać pieczarki i dusić.Por dokładnie umyć,pokroić w paski 
    i dodać do cebuli i pieczarek.Dusić na małym ogniu 10 minut(nie przykrywać).
    Doprawić solą i pieprzem.Dokładnie wymieszać.
    Z ciasta formować małe krążki,nałożyć trochę farszu,zlepić.
    Smażyć na rozgrzanym oleju,gdy się zrumienią,odwrócić.
    Wyjąć na papierowy ręcznik,osączyć z tłuszczu. 
    
   Po nałożeniu nadzienia dobrze zlepić,żeby się nie rozkleiły.Inaczej nadzienie wypłynie.