Pączki z ziemniakami

Ziemniaki obrać ze skórki, ugotować w niesolonej wodzie i przecisnąć przez praskę lub zemleć w maszynce. W czasie, gdy ziemniaki się gotują przygotować rozczyn drożdżowy - letnie mleko rozetrzeć z drożdżami i cukrem, odstawić do wyrośnięcia.

Ziemniaki wymieszać z mąką, dodać jaja, sól, rozczyn drożdżowy, aromat oraz spirytus (ten dodatek sprawia, że ciasto chłonie mniej oleju podczas smażenia). Wyrobić, na koniec wlać roztopione masło i dalej wyrabiać, aż ciasto stanie się gładkie. Na stolnicy rozwałkować placki o grubości 15 mm i wykrawać małe krążki (np. foremką lub szklanką o średnicy ok. 5,5 cm).

Pączki smażyć od razu po zrobieniu ostatniego krążka. Do przekręcania pączków w trakcie smażenia można użyć patyczka do szaszłyków. Po usmażeniu posypać cukrem pudrem. Z podanej porcji wychodzi około 60 pączków. Smacznego.