Na mięsie naciąć skórę. Włożyć łopatkę do blaszki. Owoce pigwy obrać i pokroić na cząstki, położyć na mięsie. Papryczkę chilli pozbawić nasion i drobno posiekać. Czosnek posiekać na cieniutkie plasterki, cebulę pokroić w piórka i wszystko wyłożyć na mięso i pigwę. Dodać liść laurowy. Całość polać sosem do którego jeszcze dodać trochę soli i pieprzu.
Mięso piec przykryte folią aluminiową przez 1 godz., a potem jeszcze 1 godzinę bez przykrycia w temp. 180ºC.
Przepis pochodzi z programu kuchniaTV.