-
Stopień trudności
Średnio trudny
Składniki:
FARSZ:
-25g suszonych grzybow porcini;
-1/2kg opakowanie kapusty kiszonej;
-2 lyzki oleju;
-1 cebula, posiekana;
CIASTO:
Robiac pierogi sama nigdy nie korzystam z przepisu na ciasto, bo mam swoja wyprobowana formulke 'na oko'. Podam moje proporcje tak pro forma:
Do miski wrzucic 3 szklanki maki i szczypte soli, wlac 1 lyzke oleju i wbic 1 jajko, wyrabiajac dolewac goracej wody, az do otrzymania elastycznego, miekkiego ciasta. Wylozyc ciasto na lekko posypana maka powierzchnie, wyrabiac, az bedzie gladkie (niedlugo 2-3min). Zostawic na 10mni, by odpoczelo - dobrze jest trzymac je zawiniete w leciutko wilgotna sciereczke. Urywac porcje ciasta, cienko walkowac i wykrawac szklanka kolka.
Opis:
W miedzyczasie rozgrzac olej w garnku, wrzucic cebule i zeszklic - okolo 5min. Odcedzic i posiekac drobniutko kapuste.
Namoczone grzyby wyjac z wody - nie wylewac! - i drobniutko posiekac. Dorzucic do cebuli, smazyc 1min razem. Wrzucic kapuste, wlac wode z moczenia grzybow i tyle wody, by przykryla kapuste. Zagotowac. Zmniejszyc ogien do malutkiego i zostawic pyrkajace tylko leciutko, do czasu, az woda odparuje, a kapusta bedzie mieciutka. Przypadkiem wiem, bo wlaczylam zegar na kuchence - zajelo to okolo3.5 godziny! :) Lubie w ten sposob przyrzadzona kapuste, bo caly smak pozostaje w srodku i nie jest odlewany z odcedzana woda. A przy okazji mozna zrobic kilka innych rzeczy w kuchni i okolicy, a farsz robi sie sam. Tylko pod sam koniec trzeba uwazac, bo lubi sie przypalic.

kasia1977 (2010-12-11 07:45)
Mozna, ale oczywiscie, ze mozna! Tylko:
1. Nie mam pojecia kim jestes i dlaczego uwazasz, ze Twoja akurat pozycja uprawnia Cie do dyktowania obcym osobo, co maja robic;
2. Kupilam i uzylam 'Dried porcini muschrooms' marki 'Merchant Gourment', a nie 'Prawdziwkow z Puszczy Bialowieskiej', dlatego, z szacunku dla uzytkownikow, ktory byc moze rowniez nie maja dostepu do owych prawdziwkow, podaje nazwe, z ktora ja sie spotkalam, jako informacje, ze mozna obu produktow uzywac zamiennie;
3. Poniewaz wciaz jestem po oszczednej stronie zyciorysu, jeszcze przez najblizszy czas bede skazana raczej na polowe tansze 'porcini', a nie na 'prawdziwki'
Jesli bedziesz miala czas i okazje zajrzyj sobie moze na http://durszlak.pl/ lub na http://mikser.kulinarne.info/, z ktorych kazdy agreguje po kilkaset blogow kulinarnych, czyli sa znakomitym miejscem do wyszukiwania slowek i literowek. Niestety blogi pozwalaja na moderowanie komentarzy, wiec nie wiem, ile slawy zyskasz i ile wskorasz...
Oj, ups, a skoro juz postawilam sie w pozycji do dyktowania innym, co maja robic, to moze jeszcze zajrzyj tu:
http://mniam-mniam.bloog.pl/sr01,rss,id,328269072,title,zima-w-Afganistanie,index.html?ticaid=6b660
Moze widok prawdziwych problemow nada Twoim przedswiatecznym zmaganiom z grzybami porcini odpowiednia perspektywe. Serdecznie pozdrawiam!

Krystyna911 (2010-12-11 08:51)
Kasiu, nie oburzaj się tak bardzo. Rzymianka nic nie dyktuje, tylko złożyła propozycję (o czym i ja też pomyślałam). Nie mam pojęcia co to za grzyby, bo nie są one u nas ani znane ani tym bardziej powszechne. Chętnie bym skorzystała z przepisu, bo też zmuszona jestem prowadzic oszczędną kuchnię i na prawdziwki mnie nie stac. Czytając przepis , bardzo chętnie bym widziała jakiś zamiennik porcini, dla oszczędnych. Żebym znalazła zamiennik to muszę szukac po internecie co to jest, bo jak pisałam wyżej nie jest to produkt znany. Bo prawdziwki czy podgrzybki, to wszyscy znają

Lubie gotowac (2012-01-21 01:29)
Kasiu, dziękuję za przepis. Wypowiedzi pozostałych nie warto nawet komentować.

olus_09 (2012-11-26 15:21)
porcini czy nie porcini :) nie kazdy ma dostep do polskich grzybow, bedac np. poza granica kraju, dlatego autorce przepisu dziekuje, bede szukac owych grzybow u siebie w sklepach ;)
I nie spinac sie ! ;D

olus_09 (2012-11-26 15:22)
porcini czy nie porcini :) nie kazdy ma dostep do polskich grzybow, bedac np. poza granica kraju, dlatego autorce przepisu dziekuje, bede szukac owych grzybow u siebie w sklepach ;)
I nie spinac sie ! ;D

sundream (2012-12-19 10:42)
Ten farsz jest boski! Robilam z nim pierogi w zeszlym roku i byly przepyszne! Z reszty zrobilam bigos i tez wyszedl doskonaly ;)
Dzis pierogi do powtorki :))
Dziekuje za przepis!