Mięso umyć, rozkroić na płaski kawałek, mocno rozbić. Chleb namoczyć w wodzie z mlekiem i przepuścić przez maszynkę wraz ze słoniną i cebulą i przyprawić solą i pieprzem. Na mięso nałożyć masę, zwinąć w rulon, obwiązać grubą nicią. Oprószyć
mąką. obsmażyć ze wszystkich stron, przełożyć wraz z tłuszczem do rondla i dusić pod przykryciem do miękkości, podlewając od czasu do czasu wodą. Podawać z makaronem, kaszą lub ziemniakami i surówkami.