- 50 dag makaronu penne
- 1 podwojna piers kurczaka
- sol, pieprz czarny, slodka papryka
- tluszcz do smazenia
- 2 szklanki swiezego szpinaku
- 1/2 szklanki nasion slonecznika
- 1/2 szklanki majonezu
- 1 pomidor
Pesto:
- 1 szklanka swiezych listkow bazylii (scisle upakowanych)
- 1 zabek czosnku
- 2 lyzki orzeszkow piniowych
- 1/4 szklanki tartego parmezanu
- 3 lyzki oliwy z oliwek
- po szczypcie soli i czarnego pieprzu
Makaron ugotowac al dente w duzej ilosci osolonej wody, odcedzic, wystudzic.
Piers podzielic na kotlety, posypac sola, pieprzem i papryka i obsmazyc na tluszczu na rumiano. Wystudzic, pokroic w kostke.
Przygotowac pesto:
na suchej patelni zrumienic orzeszki piniowe, a nasteonie wszystkie skladniki przelozyc do malaksera i zmiksowac.
W duzej misce wymieszac makaron, kurczaka, szpinak, slonecznik, majonez i pesto.
Mozna podawac z pomidorem pokrojonym w kostke.
Uwaga:
Nie nalezy przechowywac salatki zbyt dlugo, gdyz pesto gorzknieje.