Paprykę układamy na blaszce i wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 200 st.C. Pieczemy aż papryka zmięknie i lekko się przypali. Wykładamy z piekarnika, studzimy, czyścimy z gniazd nasiennych i obieramy ze skórki. Następnie kroimy papryczkę w paski. Jogurt mieszamy z posiekanym czosnkiem i pietruszką, solimy. Wkładamy na jakiś czas do lodówki.
Taka sałatka doskonale pasuje jako dodatek do obiadu lub ako samodzielne danie z bagietką. Polecam.