Z mąki, masła, żółtka z dodatkiem 1/2 łyżeczki soli zagnieść ciasto, owinąć folią i wstawić do lodówki na 60 minut. Następnie ciasto podzielić na cztery porcje, rozwałkować i włożyć do natłuszczonych foremek. Ser wymieszać z jajami i śmietaną, doprawić solą i pieprzem. Masę wlać do foremek. Tartaletki wstawić do zimnego piekarnika. Piec ok. 30 minut w temperaturze 200°C (ser powinien uzyskać złocistą barwę). Sałaty umyć, porozrywać na małe kawałki i wymieszać z umytymi i pokrojonymi w ósemki pomidorami. Ocet winny wymieszać z musztardą, solą i pieprzem. Następnie powoli dodawać olej, nie przerywając mieszania. Gotowym sosem polać sałatę, dodać kiełki i delikatnie wymieszać. Podawać z ciepłymi tartaletkami.