Marcepan:
Migdały sparzyć,zdjąć łuski,obsuszyć w lekkim piekarniku.Przepuścić dwa razy przez maszynkę.
Z mielone migdały utrzeć potem w donicy z pudrem dodając alkohol lub sok z cytryny.
Utartą masę podgrzewać w rondlu,mieszając aż zacznie odstawać od dna.
Zawinąć w lnianą ściereczkę i zostawić na trzy dni.
Ciasto piernikowe:
Miód cukier i masło ucierać w misce,aż utworzy się płynna masa.
Ucierając dodawać po jednym jajku oraz zmielone orzechy,kakao,przyprawę do pierników,kawę,gałkę, kardamon.
W misce wymieszać przesianą mąkę i proszek do pieczenia.Połączyć mąkę i płynną masę.
Ciasto dokładnie wyrobić i pozostawić w chłodnym miejscu na parę godzin,a najlepiej tydzień ,dwa.
Ciasto podzielić na 3 części,cienko rozwałkować i wyłożyć na 3 jednakowe blachy.
Piec placki każdy ok 30 min. w190 C.
Gdy pierniki ostygną,dwa z nich posmarować dość grubo dżemem malinowym lub powidłami śliwkowymi i złożyć.Wierzch także cienko posmarować dżemem lub powidłem.
Następnie rozwałkować na stolnicy posypanej pudrem cieniutki płat marcepanu wielkości placka piernikowego i nałożyć na górę.Trzeci placek też posmarować cienko dżemem lub powidłem i tą stroną przyłożyć do marcepanu.
Pierniki przykryć arkuszem papieru pergaminowego i obciążyć.
Następnego dnia pokroić na niewielkie kostki i polać polewą czekoladowa lub lukrem czekoladowym.
Lukier czekoladowy:
Cukier puder,kakao,masło gorące mleko utrzeć na jednolitą masę i płaskim pędzelkiem posmarować kostki piernikowe.
U mnie ślaski piernik w wersji z samym powidłem .
Przepis z ,,Przyjaciółki" z1998 r
artykuł
przepis
galerię
film
