Śledzie wymoczyć w wodzie przez 24 godziny.
Zostawić mleczaki z ryby.
Filety układamy w słoju szklanym, przekładając cieniutkimi plastrami cytryny, przyprawiamy ziołami i przyprawami pieprz, słodka śmietanką łączy się z wyciśniętym sokiem z cytryny. Przecieramy mleczaki przez sito do tego sosu. Dodać cukier i całość wymieszać. Zalewa się tym sosem filety w słoju. Obwiązać papierem i w chłodne miejsce.