Świąteczny tort z Linzu

Mąkę wymieszać z orzechami, cukrem, cukrem pudrem, odrobiną soli, cynamonem i startą drobno skórką z cytryny. Posiekać z masłem, jajkiem i żółtkiem, a następnie szybko, ale dokładnie zagnieść ciasto. Kulę ciasta zawinąć w folię i chłodzić w lodówce ok. godziny.
Średniej wielkości tortownicę cienko wysmarować tłuszczem. Dno formy wykleić 2/3 ciasta, robiąc palcami brzeg wysokości ok 2 cm.
Na cieście rozsmarować dżem malinowy. Z reszty ciasta formować rękami wałeczki grube na centymetr, lekko je spłaszczać i układać na dżemie ozdobną kratkę.
Mleko wymieszać z żółtkiem i dokładnie posmarować kratkę.
Torcik włożyć do piekarnika nagrzanego do 175 stopni i piec ok. 45 minut.

Uwaga:
1. Ciasto jest najlepsze po kilku dniach. Należy je przechowywać zawinięte w folię.
2. Zamiast orzchów laskowych można użyć zmielonych orzechów włoskich.
3. Cynamon można zastąpić przyprawą do pierników, a dżem malinowy dżemem z czarnej porzeczki.

Przepis pochodzi z czasopisma Sól i pieprz (grudzień 2001)