Jesteś tutaj: / / / Komentarze

Komentarze do przepisu "Szynka gotowana"

ekkore

(2017-12-26 13:40)

Na zdjęciu masz źle zapeklowane mięso - środek pozostał bez penetracji soli. Jeżeli chcemy używać peklosoli - wtedy trzeba marynować dłużej, ze 3 dni - albo więcej, jak mięso grubsze. Inaczej to bez sensu, bo mięso wygląda mało apetycznie - pól czerwone, pół brązowe
Trochę się pogubiłaś w składnikach - masz składniki zalewy i składniki przy mięsie, z którymi nie wiadomo co zrobić.

ekkore

(2017-12-26 13:41)

Przepraszam - widzę - składniki mięsa są wykorzystane w rubryczce składniki  a nie w opisie wykonania.

baryz1

(2017-12-31 23:14)

zgada się ,pierwszy raz dodałam sól peklowana ..kiedy posmarowałam marynatą mieso ...dźgałam nożem i dlatego wniknęła tylko do tej głebokokści..następnym razem zrobię to szpikulcem ...wygląda nie bardzo ale jest bardzo smaczna ,wilgotna no i szybko i bez stania przy garach się sama gotuje...

ekkore

(2018-01-01 04:08)

Powinnaś użyć strzykawki,  jak chcesz peklowac krótko albo na sucho. Albo trzymać dłużej w zalewie, zamiast nacierac mięso,  dodać do zalewy peklosol

ekkore

(2018-01-01 04:11)

Ja peklowalam schab trzy dni, było ok. Tak samo zrobiłam szynkę,  ona grubsza w obwodzie, środek pozostał jak u Ciebie.
Nie ma to wpływu na smak, ale może zniechęcić wrazliwszych do jedzenua, że niby surowy kawałek.

alman

(2018-01-01 16:25)

Witam. Ekkore, wyjaśnij mi proszę - "zamiast nacierac mięso,  dodać do zalewy pektosol"... czyli co? do zalewy tej do gotowania?podoba mi się przepis, chciałabym marynować na sucho...

ekkore

(2018-01-01 17:47)

chyba namieszałam. Bo ciągle pisząc o zalewie - miałam na myśli zalewę do mięsa (której nie ma w przepisie) - nie wiem co mi się umyśliło. Ale peklowanie rzeczywiście najlepiej wychodzi na mokro. I ja zamiast nacierać mięso - zrobiłabym zalewę z peklosolą, potem ją wylała - i mięso włożyła już do gotowania do zalewy z przepisu . A jeżeli na sucho - to wtedy zwykłą sól tylko.

alman

(2018-01-01 23:21)

jaka szkoda... dzięki.

alman

(2018-01-13 15:11)

Baryz, zrobiłam szynkę wg Twojego przepisu, prawie Twojego, bo wprowadziłam kilka zmian niewielkich... szyneczka wyszła pyszna i pięknie różowa w środku. Może zdjęcie nie oddaje w pełni stanu faktycznego, bo marny ze mnie fotograf, ale w realu naprawdę wygląda cudnie. Dziękuję za udostępnienie przepisu.
Zmiany, które ja wprowadziłam:
- szynkę zapeklowaną nakłułam dość gęsto ostrym patyczkiem do szaszłyków, żeby przyprawy głębiej weszły w szynkę
- do peklowania użyłam tylko soli peklowej /zwykła jest w zalewie/
- zwiększyłam ilość papryki wędzonej z 1 łyżeczki do 1 łyżki /bo lubię/
- dodałam od siebie do zalewy 1 pełną łyżkę cukru - cukier powoduje, że szynka nie ma potem szarej barwy w przekroju.

A oto moje dzieło:

Skomentuj

Najbardziej aktywni

  • Przepisów: 47
  • Artykułów: 0
  • Filmów: 0
  • Galerie: 0
  • Przepisów: 0
  • Artykułów: 0
  • Filmów: 0
  • Galerie: 0
  • Przepisów: 97
  • Artykułów: 1
  • Filmów: 0
  • Galerie: 26
  • Przepisów: 22
  • Artykułów: 0
  • Filmów: 0
  • Galerie: 7
  • Przepisów: 120
  • Artykułów: 0
  • Filmów: 0
  • Galerie: 5
  • Przepisów: 240
  • Artykułów: 7
  • Filmów: 0
  • Galerie: 0
Zasady dotyczące cookies
W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies w celu świadczenia Państwu usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Państwa urządzeniu końcowym. Możecie Państwo dokonać w każdym czasie zmiany ustawień dotyczących cookies. Więcej szczegółów w naszej" „<% gt "Polityce Cookies” %>".
Zamknij