Włoski garnek przyjemności

Do średniego garnka wlać 2 łyżki oliwy z oliwek, a następnie wrzucić pokrojone w ćwiartki pieczarki (jeśli pieczarki nie są małe wtedy można pokroić je na 6-8 części). Zalać wodą i poczatkowo mieszając doprowadzić do wrzenia. Pieczarki wydadzą wodę i gotować aż do niemal całkowitego jej odparowania, mieszając od czasu do czasu.

Cukinię umyć i pokroić w dość grubą kostkę (około 1 cm x 1 cm). Dorzucić do pieczarek. Jeśli woda za bardzo odparowała można trochę dolać, żeby całość nie zaczęła się przypalać. Mieszając od czasu do czasu gotować aż do momentu, gdy cukinia stanie się miękka (około 5 minut).

Pomidory obrać ze skórki i pokroić w kostkę. Dorzucić do garnka. Całość wymieszać i gotować na małym ogniu. W tym czasie pokroić w drobną kostkę pierś z kurczaka i usmażyć ją na patelni na dwóch łyżkach oliwy. Smażyć aż uzyska lekko złoty kolor.

Do garnka wrzucić przeciśnięty przez praskę czosnek, dodać do smaku sól, pieprz i wybrane zioła. Wymieszać i wrzucić usmażonego kurczaka. Gotować minutę. Dodać starty na tarce ser żółty i zdjąć garnek z gazu. Całość dokładnie wymieszać.

Podawać z ryżem.

Danie robi się szybko i jest naprawdę pyszne. Smacznego!