Marchewki umyć i zetrzeć na tarce, Krążki ananasa pokroić na małe kawałki. Sałatę podzielić na liście, umyć, osuszyć i porwać na mniejsze kawałki. Sok z cytryny utrzeć z marmoladą i wymieszać z olejem. Sos przyprawić szczyptą soli.
Ananas, marchewkę i sałatę polać sosem i przybrać miętą.