800 g kalafiora
2 marchewki
2 łodygi selera naciowego
2 średnie cebule
2 ząbki czosnku
200 g sera cheddar
2 drobiowe kostki bulionowe
1 łyżeczka musztardy angielskiej
oliwa
sól, świeżo zmielony pieprz
opcjonalnie: gałka muszkatałowa
Obierz marchewki i pokrój w grube plasterki. Pokrój selera w plasterki. Obierz i grubo posiekaj cebule. Obierz czosnek i pokrój w plasterki. Pokrój kalafiora na 1,5 cm plastry. Do dużego rondla wlej 2 łyzki oliwy,dodaj posiekane składniki, wymieszaj i duś ok 10 minut pod uchyloną pokrywką. Kostki rosołowe rozpuść w 1,8 l wrzącej wody, dodaj do warzyw w rondlu. Dobrze wymieszaj i gotuj 10 min pod przykryciem na małym ogniu.Ser zetrzyj na tarce,dodaj do zupy razem z musztardą. Dopraw solą i pieprzem. Całość zmiksuj na gładką konsystencję. Przelej do miseczek, a na wierzch, jeśli chcesz, zetrzyj gałkę muszkatałową.