Jesteś tutaj: Strona główna/ Przepisy / Chleb graham na zakwasie

Chleb graham na zakwasie

  • Stopień trudności

    Średnio trudny

Składniki:

Opis:

Pokaż wcześniejsze komentarze
Wkn

(Dodano 2012-06-18 22:38)

Może i z odrobiną drożdży, ale na pewno smakuje obłędnie - na zdjęciu widać, że chleb musi być pyszny. Pięknie Ci wyrósł. A zakwas poleży, nabierze krzepy i poradzi sobie bez drożdży następnym razem :)

alidab

(Dodano 2012-08-21 17:59)

Piekę ten chleb już trzeci raz. Podeszłam do niego jak do pewniaka a on pokazał mi swoje zapadnięte oblicze. I siedzi taki "nie w sosie" w piekarniku... No cóż, Pan Zakwas ma swoje humory ale ja je przetrzymam...:)

Dwa razy wyszedł b.smaczny- taki, jak powinien. Tym razem już w trakcie wyrabiania ciasta wydawało mi się, że jest o wiele za rzadkie. Dosypałam trochę mąki orkiszowej, potem jeczcze trochę i jeszcze ciut... Wyrosł bardzo ładnie ale po przeniesieniu do piekarnika już delikatnie opadł a potem zapadł się na całego. Od dawna wiem, że mąka mące nierówna ale nie mam zbyt dużego doświadczenia w pieczeniu chleba na zakwasie i jeszcze nie potrafię ocenić kiedy ciasto jest wystarczajaco gęste. Tym razem...klapa.

Wkn

(Dodano 2012-08-21 21:37)

Oj tak, to się niestety zdarza. Zakwas bywa humorzasty. Ja też nie doszłam jeszcze do oczekiwanej wprawy, która pozwoliłaby mi całkowicie wyeliminować zapadnięte bochenki z mojej piekarniczej amatorskiej kariery. Od czasu do czasu taki klapiszon się zdarza i nie da się ukryć - zawsze nieprzyjmnie zaskakuje. Ale potem następuje kolejna próba, inna mąka, inna jakość odświeżonego zakwasu i chleb udaje się idealnie. Chyba trzeba się do tego przyzwyczaić.

A może on Ci po prostu przerósł? Czasem tak się zachowują chleby, które zbyt długo wyrastają i są wstawiane do pieca już takie z lekkim dołkiem? Choć to raczej mało prawdopodobne, masz za duże doświadczenie, żeby czegoś takiego nie zauważyć.

alidab

(Dodano 2012-08-21 22:11)

Po pieczeniu chlebów poszłam na siłownię utemperować trochę emocje i zarobić na bezkarna degustację...:) Przed chwilą ukroiłam kromeczkę i widzę, że ewidentnie za rzadkie ciasto było ale w smaku pyszny. Z miodem pierwsza klasa - ja będę podjadać ale chwalić się nie ma specjalnie czym... Traktuję tę wpadkę jako incydent, następnym razem będzie ok...:)

Piekłam dzisiaj również pszenno-żytni z melasą. Bajka - i w smaku i w strukturze ciasta. Urodę psuje mu tylko ciut skórka - matowa i szarobura ale dzięki temu prezentuje się bardzo rustykalnie...:)

kiki1101

(Dodano 2012-10-04 02:12)

a ja mam pytanie takie..... Jesli z zaczynu odloze kilka lyzek na nastepny raz, czy ten zakwas bedzie wciaz zakwasem zytnim czy jakims mieszanym ,czy moge go wykorzystac do pieczenia innego rodzaju chleba czy tylko do tego jednego...??

Wkn

(Dodano 2012-10-05 09:01)

kiki1101, będzie  żytnio razowy :) Chleby możesz na nim piec najróżniejsze - domieszka mąki innej niż żytnia w tych kilku łyżkach zakwasu nie wpływa intensywnie na smak pieczywa. Jeśli chcesz mieć czysto żytni zakwas, po prostu dokarmiaj go metodą tradycyjną. Ja lubię odświeżać zakwas, pobierając go z zaczynu - wtedy dzikie kultury drożdży dobrze pracują. Wiesz, w zakwasach zawsze po jakimś czasie jakaś część bakterii obumiera, więc dobre jest zakwas troszeczkę odświezyć. Chociaż w swoim amatorskim artykule o zakwasie pisałam, że są na świecie piekarnie słynące z ponad 100-letniego zakwasu! Ponoć chleb upieczony z takiego "staruszka" jest doskonały.

kiki1101

(Dodano 2012-10-06 04:06)

wyszedl mi ten chleb, wyszedl, wyszedl lalala....Niebiansko pyszny, dalam koleznace na sprobowaniwe i juz mam chetnych na nastepne chlebki.

Wkn

(Dodano 2012-10-06 19:01)

Bardzo się cieszę :)

Skomentuj
    Beata500: Cześć.
    Beata500: U mnie po nocnej wichurze wyszło piękne słońce i przestało wiać. Pogoda- marzenie.
    Beata500: Czekam na siostrę i szwagra, kawkę wypijemy.
    iwett: Witam słonecznie! Piękna pogoda.słoneczko świeci.......byliśmy z psami na spacerze.......no i niestety zastaliśmy smutny widok.
    iwett: 2 sarny próbowały przepłynąć jezioro........akurat jak zaszliśmy jeszcze walczyły ale już niedługo :(
    iwett: Dwa smętne ciała teraz dryfują na środku jeziora........ Po co one w tą lodowatą wodę wlazły........:( Smutno, żal.......:((

Statystyki

Na naszej stronie znajdziesz:

64180 przepisów
1243 artykułów
265197 opinii
545325 wypowiedzi na forum
149409 zdjęć
71402 zarejestrowanych użytkowników
Zasady dotyczące cookies
W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies w celu świadczenia Państwu usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Państwa urządzeniu końcowym. Możecie Państwo dokonać w każdym czasie zmiany ustawień dotyczących cookies. Więcej szczegółów w naszej „Polityce Cookies”.
Zamknij