Comments for article „Jak suszyć grzyby”

izeczka (2011-10-04 10:28)

a ja uważam, że suszyć można wszystkie gatunki - suszyłam nawet maślaki, kanie i opieńki, i wiele innych gatunków, ale oczywiście każdy robi po swojemu :-)

Wkn (2011-10-04 10:40)

:) Niestety nigdy nie zdarzyło mi się znaleźć takiej ilości kań, aby ususzyć nadmiar. Maślaki suszę, lecz pstre, nigdy nie suszyłam pępków ani maślaków żółtych. Natomiast ciekawa jestem ich konsystencji po ususzeniu i późniejszym np. gotowaniu. Zdradzisz, do czego ich używasz i jakie są w smaku? Np. kurki moim zdaniem po suszeniu tracą na konsystencji (pisałam zresztą o tym w artykule). I też jak pisałam, nie lubię prawie czarnego koloru nóg niektórych gatunków kozaków.

Chrystiana (2011-10-04 14:29)

Nie susze nóżek grzybków , bo bardzo lubią je robaczki.

Zmielone grzyby super poprawią smak sosu czy mięs!

Przechowuje je w metalowych puszkach (np. po Ince) są bardziej

 bezpieczne niż słoje. to moje doświadczenie.

Wkn (2011-10-04 14:36)

Nóżki przed suszeniem wystarczy dokładnie oczyścić przed suszeniem: odciąć oba końce nóżki, sprawdzając czy nie są robaczywe, delikatnie oskrobać skórkę, jeśli jest ciemna, nieładna lub pokryta łuseczkami, a w końcu przekroić wzdłuż na pół, aby upewnić się, czy w nóżce na pewno nie ma lokatorów. Nigdy nie suszę nóżek w całości, rzeczywiście bardzo często są robaczywe - szczególnie nóżki prawdziwków, ale także podgrzybków w suchym jesiennym sezonie :)

izeczka (2011-10-10 20:55)

kurki suszę i mielę, dodaję później do sosów czy zup - całe faktycznie są dziwne... maślaki są delikatniejsze niż podgrzybki, zarówno z smaku jak i aromacie, ale także nie dają tak ciemnego koloru jak podgrzybki. Jak jest dużo grzybów to można ususzyć po trochu do wypróbowania - niestety, nie w tym roku....