Comments for recipe „Biała masa cukrowa”

kkazha (2009-02-27 13:07)

tak wogóle aż się boję żę ta masa mi nie wyjdzie, a szczerze mówiąc miałam zamiar kupić masę marcepanową i rozwałkować, ale może ta cukrowa będzie dobra, no i nie wiem co lepiej się układa - rozwałkowany marcepan czy masa cukrowa.

Dorotaxx (2009-02-27 17:03)

myffa olejek migdałowy i aromat to to samo. W przepisie chodzi właśnie o te małe buteleczki, które są dostepne w sklepach

Pytasz jaką rolę pełni glukoza .
,,W przemyśle
spożywczym wykorzystuje się głównie walory glukozy jako środka sprzyjającego
percepcji słodyczy i uwypuklającego smak produktów. Stosuje się ją do produkcji
wyrobów cukierniczych, lodów, deserów, suchych mieszanek żywnościowych, napojów
bezalkoholowych, wyrobów owocowo-warzywnych. Jest znakomitym zamiennikiem
sacharozy w produkcji gum do żucia i gum balonowych. W produkcji wyrobów
piekarskich glukoza krystaliczna używana jest jako naturalny czynnik przedłużający
trwałość produktów.,,   źródło : http://www.pepees.pl/index.php?wiad=429

Barwniki w paście z tortowni są bardzo dobrej jakosci i swietnie nadają sie do mas

Nie mam pojęcia jak zachowa sie masa cukrowa jesli połozysz ją na serku bo nigdy tak nie robiłam . Radze nie eksperymentowac i posmarowac tort np. powidłami śliwkowymi lub jakims dzemem

ally gdybys kiedys chciała jeszcze raz sprobowac z tą masą to miej w pogotowniu w lodówce marcepan sztuczny . W razie gdyby nie wyszła masa , wyciągniesz marcepan i pokryjesz nim tort . Nie wiem dlaczego miałas takie przygody . Moze miałaś złej jakosci cukier puder? Czy robiłas wszystko zgodnie z przepisem??

kkazha barwniki w płynie nie są dobrym pomysłem. Najlepsze są barwniki w paście lub w proszku .Nie wiem gdzie mieszkasz ale jesli w Polsce to nie dostaniesz innych barwników niz te w płynie, jesli w ogole jakiekolwiek dostaniesz . Bardzo trudno nawet w duzych miastach kupic barwniki. Ja musiałam wydzwaniac po hurtowniach ,zeby je znalezc i zaopatrzyc sie  w barwniki.Jesli nie dostaniesz barwników w pascie lub proszku  to dodaj te w płynie ale bardzo mało bo mogą rozrzedzic mase cukrową. Dolej barwnik po zdjęciu papki glukozowo-zelatynowej z ognia, wymieszaj i dosypuj cukru pudru.


Pytasz o prawdziwy marcepan . Nie wiem jak zachowuje sie taki gotowy marcepan bo nigdy takiego nie kupowałam. ,,Porwałam,, sie kiedys na zrobienie prawdziwego marcepanu w domu. To były moje początki . Kupiłam zmielone juz migdały i zabrałam sie za robienie . Wyszło tragicznie. Okazało sie,ze migdały były mielone wraz ze skórą , marcepan wyszedł w ciapki , brzydki, wygladał jakby był brudny . Cos strasznego. Od tej pory sama robie sztuczny marcepan, który wychodzi o wiele taniej i szybciej . Boisz sie,ze nie wyjdzie masa cukrowa więc zrób dzien wczesniej sztuczny marcepan ( przepis jest <tutaj> ) i schowaj go do lodówki. W razie jesli masa nie wyjdzie mozesz uzyc niezawodnego marcepanu. Rozwałkuj go na papierze do pieczenia i za jego pomocą przenies na tort

kkazha (2009-02-27 17:35)

Bardzo dziekuje za wskazówki, właśnie wracam z tesco i niestety tam barwników nie ma żadnych, no i teraz do kauflandu muszę jechać bo nie wiem, wydaje mi się że tam może być. Jak nie będzie barwników to się chyba załamie. Jutro muszę robić tort, a sklepy mnie zawiodły. Zobacze jeszcze w tym kauf..

myffa (2009-02-27 18:17)

a jeśli zrobię krem serkowo maślany - generalnie to powinno się dodawać masło do kremu ale ja zrezygnowałam ostatnio by był lżejszy ale może na wierzch zrobię maślany hmmm? o powidłach na marchewkowym nie ma mowy,...

myffa (2009-02-27 18:18)

aha - na ten przepis co powyżej idzie jedna buteleczka olejku?? czy połowa czy jak?? a ocet jaki powinien być?? mam tylko winny z białego wina...

Dorotaxx (2009-02-27 19:06)

Masz racje, powidla nie pasują. Zrób maslany.
Olejek wlej jeden a octu wcale dawac nie musisz

ally (2009-02-27 20:45)

jutro ostatnia próba trzymajcie kciuki

marrik1 (2009-02-28 00:42)

wooow!!! im więcej widzę tych Waszych dzieł tym bardziej mi szczęka opada ;) jestem pod ooogromnym wrażeniem Waszej pracy i pełna podziwu :)    ja swój pierwszy tort zrobiłam tydzień temu na roczek mojego synka, za 2 miesiące mój starszy syn kończy 3 lata więc mam czas trochę potrenować by zrobić choć w połowie takie cudo jak Wy robicie, za tydzień spróbuje zrobić tą masę - mam nadzieję, że sie uda, czy tort trzeba czymś posmarować przed położeniem tej masy? czy któraś z Was ma też jakiś pomysł na tort wiertarkę? mój synek uwielbia wkręcać śrubki... :)

myffa (2009-02-28 08:04)

dziewczyny pytanko - czy te plamy robi się malując barwnikiem obłożony masą tort czy jakoś się wlepia kawałki czarnej masy w białą?? wygląda gładziutko więc napewno nie są to łatki wycinane i nakładane

Dorotaxx (2009-02-28 17:12)

marriki trzeba tort posmarowac przed połozeniem każdej tego typu masy. Masa czy marcepan musi mieć do czego sie przykleic. Mam pomysł na wiertarke. Podaj maila , wysle ci kilka fotek i napisze pare wskazówek


myffa ta krowa jest zaj...sta !!! Uśmiałam się jak wariatka . Rewelacyjna.
Takie plamy robi sie dokładnie tak jak napisałaś. Kładzie sie kawałki ciemnej masy na białą i wałkuje,zeby całosc ładnie sie połączyła .Jesli chcesz zrobić taką samą krowe jak na zdjęciu to radze ją zrobić ze sztucznego marcepanu , który jest <tutaj>  , z marcepanem bedzie ci łatwiej pracowac bo marcepan jest jak plastelina, będziesz sie mogła spokojnie bawić bez obawy,ze zastygnie. Masa cukrowa bardziej nadaje sie do pokrywania  duzych powierzchni . Wałkujesz i przenosisz na tort a przy  tego typu torcie jakim jest krowa musisz mieć czas ,zeby wszystko idealnie wykonczyc. Z marcepanu wyjdzie ci dokładnie taka grzywa czy kwiaty bo marcepan świetnie przyjmuje barwnik natomiast masa cukrowa najlepiej wyglada kiedy jest biała.

Pozdrawiam. w razie wątpliwosci pisz tutaj lub na mojego maila

Dorotaxx (2009-02-28 17:15)

mania przeczytaj sobie na forum w wątku skopolendry .

ally (2009-02-28 17:27)

jest udało sie! wiem też gdzie tkwił błąd - czytałam przepis chyba ze sto razy i coś mi się wełbie ustawiło na 2 łyżki ale duże żelatyny! zgroza ale ciemna masa ze  mnie.Siostra mnie wspomogła i uświadomiła że 2 małe pisze a nie duże no i się udało. pochwalę się moim  wyczynem jak tylko go zrobię.

Dorotaxx (2009-02-28 17:40)

ally cieszy mnie to,ze juz wiesz gdzie robiłas błąd. Teraz juz bedzie dobrze.
Pozdrawiam

krystyna23 (2009-02-28 19:59)

Super macie te wypieki

krystyna23 (2009-02-28 20:01)

macie problem z barwnikami ? bez problemu idzie kupic w Czeskim Cieszynie.

krystyna23 (2009-02-28 20:19)

krystyna23 (2009-02-28 20:23)

Superrrrrrrrr...

meliphera (2009-02-28 20:49)

Witam, tym razem dodałam mniej cukru i świetnie się pracowało tą masą:

Dziękuję za przepis! Pozdrawiam...

agax (2009-02-28 20:51)

Przepis na marcepan Dorotaxx http://www.gotowanie.wkl.pl/przepis32898.html oraz przepis basi19 http://www.gotowanie.wkl.pl/przepis5121.html . Polecam!

A bardzo prosze powiedz jaka jest cena tych barwników,jaka jest pojemnośc i konsystencja-jestem bardzo ciekawa,ponieważ mieszkam niedaleko od granicy Czeskiej i przyznam,że nie wpadłam na to,aby tam pozaglądać za tym.....

krystyna23 (2009-02-28 21:36)

Dzięki za podanie przepisu na marcepan jestem bardzo wdzieczna  

agax (2009-02-28 21:39)

Tylko to sztuczny marcepan-mam nadzieję,że o taki chodziło...świetnie sie z niego lepi różnego rodzaju ozdoby.A jak z tymi barwnikami??

krystyna23 (2009-02-28 21:41)

Barwniki są w proszku ja kupiłam 5g.są bardzo wydajne wszystkie kolory mozna kupić kosztują niewiele około10 koron za jedną paczke

marrik1 (2009-02-28 23:41)

Dorotaxx - mój mail to kkonsek@wp.pl - dzięki wielkie za pomoc :)

kkazha (2009-03-01 00:20)

No a ja narazie zrobiłam biszkopt - no i jutro zajmuję się resztą. Miałam problem z kupieniem barwników w Oświecimiu, no i nie kupiłam, ale jak się okazało, miałam pisaki do tortów, a na tych pisakach pisze, że to barwniki do mas i nie tylko ,  więc miałam barwniki w domu nawet o tym nie wiedziałam i to w paście, bo to tubki do wyciskania.
No a biszkopt jak narazie wyszedł mi taki:
  Z przepisu "Biszkotp od cukiernika" też na wielkim żarciu.

kkazha (2009-03-01 00:22)

I chyba jak na pierwszy raz takich wymyślanek muszę z tej masy cukrowej wymyślić coś nietrudnego, niestety takiej krowy chyba bym nie zrobiła.... ale jest niesamowita. Następnym razem poprubuję taj masy marcepanowej, a jutro będę walczyć z cukrową.

justine75 (2009-03-01 08:09)

Dwa razy juz eksperymentowalam z ta masa-raz mi wyszla ciut za twarda,ale drugim razem juz lepiej.Jednak nie bylo sie specjalnie czym chwalic-bo tak jakos wyszlo...i teraz dopiero wiem czemu:tort mial srednice 28 cm,a ja 1 porcje masy zrobilam i bylo za cienko jej.Teraz na 13 marca bede robila 2 torty i maja byc w stylu angielskim.Dorotko prosze napisz mi z ilu porcji zrobic mase cukrowa na tort kwadratowy 25cm na 25cm?Drugi bedzie o srednicy 28cm.No i czy na raz zrobic cala mase na dwa torty czy oddzielnie?Ozdoby beda z marcepanu(barwniki przyjda w tym tygodniu to sobie ozdobki zrobie wczesniej)

kkazha (2009-03-01 09:58)

No i ja też nie bardzo wiem czy jedna porcja wystarczy mi na przykrycie mojego kwadratowego tortu, bo ozdoby robić będę z tego marcepanu, już se przygotowałam, no i czy do tortu przykrytego masą cukrową może być jako masa bita śmietana? I czy na wierzch trzeba czymś smarować jak kłade mase cukrową... to chyba nie śmietanową masą pod to. Bardzo proszę o poradę,,, jestem w trakcie przygotowywania składników na krem.

meliphera (2009-03-01 12:00)

Pod masę cukrową najlepiej jest położyć krem maślany,  inaczej masa mogłaby wchłonąć zbyt dużo wilgoci i spłynąć po torcie:)
 

Dorotaxx (2009-03-01 12:54)

meliphera super torty! Napisz jakzrobiłąś te czarne kontury. Malowałas je czarnym  barwnikiem ?

marriki sprawdz maila

justine na takie torty lepiej rób z 2 porcji na kazdy tort .Bedzie ci łatwiej pokryć tort jesli placek cukrowy będzie większy niz jest to potrzebne .  I koniecznie masy rób osobno bo jesli zrobisz na raz z 4 porcji , podzielisz na poł i zaczniesz wałkowac pierwszy placek to ta druga połowa masy juz moze ci zastygnać i zrobi sie twarda . Najpierw zrób  na kwadratowy a pozniej na okrągły. W tamtym roku robiłam 5 krażków na tort weselny i niestety tez musiałam robić kazdą mase osobno.

kkazha lepiej dla pewnosci zrobić mase cukrową z 2 porcji. Bitą śmietaną moze byćprzełozony tort ale wierzch tortu musi byc posmarowaną masą na bazie masła lub dzemem albo powidłami. Bita smietana nie moze miec kontaktu z masą cukrową bo ją rozpusci .

Pozdrawiam

meliphera (2009-03-01 17:47)

Dorotaxx  tak, malowałam barwnikiem:) Dziękuję za uznanie, pozdrawiam...

kkazha (2009-03-01 22:02)

No i zrobiłam tą masę cukrową, ale niestety nie była taka jak ty Dorotko masz na zdjęciu jak szmatka, moja była taka raczej, która się kruszyła po bokach i była ciężka mimo, że nie była zbyt gruba. Jakoś nałożyłam na tort, ale łamała się conieco  w niektórych miejscach, no i brakło mi na całe owinięcie, więc zapełniłam masą marcepanową, ale to już tak nie wyglądało jakbym chciała.
Szczerze mówiąc trochę sie zniechęciłam, nie wiem jak zrobić tą masę cukrową by nie była taka łamiąca a elastyczna jak i wyglądająca jak szmatka. Z moją by tak nie dało się zrobić.
Więc nie wiem co zrobiłam źle.

kkazha (2009-03-01 22:03)

Później wklepię zdjęcie tego co mi wyszło, ale sądziłam, że zrobie lepsze cosik. W sumie to czas mnie gonił i miałam mało czasu do przyjścia gości, no i nie mogłam trochę pofantazjować z zdobieniem.

kkazha (2009-03-01 22:21)

To jest to cosik co mi wyszło.

Marta 33 (2009-03-02 08:29)

kkazha torcik ci bardzo ładny wyszedł,a co łamliwosci to na moje oko chyba za duzo cukru pudru,no i moze za długo ja wałkowałas?

Dorotaxx (2009-03-02 14:08)

kkazha torcik wyszedł  naprawde ładny. Nie zniechęcaj sie . Mysle tak samo jak Marta,ze dodałaśza duzo cukru pudru lub za długo wałkowałas

mniszka1604 (2009-03-02 16:38)

Dorotaxx (2009-03-02 18:38)

Po pierwsze  dziękuje za słowa uznania. Jest mi bardzo miło

Po drugie jesli tesciowa wjechała ci na ambicje to koniecznie trzeba zrobic cudny tort !

Biszkoptem sie nie przejmuj. Jesli bedziesz robiła zgodnie z tym co jest napisane w przepisie to na pewno ci wyjdzie .

Jesli chodzi o mase cukrową to w przepisie u góry jest wszystko dokładnie wyjaśnione . Jesli tort chcesz pokryc masą zabarwioną na jeden kolor to najlepiej barwnik dodac do papki żelatynowo-glukozowej , wtedy wszystko ładnie sie połączy. Barwniki w płynie nie są dobrej jakości, mogą rozrzedzic mase dlatego dodaj barwnika naprawde mało, dosłownie kilka kropli . Najlepiej jedak masa wychodzi kiedy jest biała . Na wszelki wypadek mozesz zrobić sztuczny marcepan i trzymac go w pogotowiu w lodówce . W razie kiedy masa nie wyjdzie ( bo różnie bywa) , wyjmiesz gotowy marcepan i nim pokryjesz tort . Mozesz smiało tort zrobic dzien wczesniej i trzymac go np. w spiżarni jesli ją masz . Jesli jednak  jedynym zimnym miejscem w domu jest lodówka to przykryj tort kartonowym pudłem , który bedzie ,,zbierał,, wilgoć i na torcie nie powstanie rosa.
Jesli to jest tort na roczek to proponuje zrobić jakiś prosty torcik. Moze to byc np. Kubus Puchatek albo tort w kształcie kwiatka . jak chcesz to podaj maila, wysle ci kilka zdjeć tortów dla takich małych szkrabów. Moze cos podpatrzysz

Pozdrawiam i bede trzymac kciuki

mniszka1604 (2009-03-02 20:29)

Kurcze Dorotaxx wielkie dzieki.............Miejmy nadzieje ze dam sobie rade choc nie powiem ze mam stracha:/Szkoda ze nie mieszkamy blisko siebie to problem bym miała z głowy:)Strasznie boje sie tej masy ale cóż na spróbe zrobie sama taka mase kilka dni wczesniej i zobacze co wyjdzie.Co do kształtu to tylko mam forme ogrągłą tak wiec jeżeli masz jakies pomysły na okrągłe torty to bardzo prosze bo nie ma pomysłu( mój adres kisserka1604@interia.pl).W szczegolności podoba mi sie taki torcik http://majanaboxing.blox.pl/2008/02/Tort-Krowa.html   ale to juz chyba wyzsza szkoła jazdy prawda????Wogole to az głowa mnie boli od myślenia o torcie:)

Dorotaxx (2009-03-02 20:37)

Koniecznie zrób próbną mase ,zebys wiedziała jak ona sie ,,zachowuje,,.Mozesz spróbowac zrobić taką krowe na samej blaszce do pieczenia. Taką atrape tortu.
Obiecuje,ze wysle fotki i opisze wszystko w mailu bo mam juz pomysła na prosty w zrobieniu tort  ale zrobie to jutro bo teraz musze zmykac
Pozdrawiam i niech Cie głowa nie boli, damy rade

mniszka1604 (2009-03-02 20:53)

prosze napisz mi jeszcze jaka masa bedzie lepsza czy masa cukrowa czy sztuczny marcepan????Buzka pozdrawiam

myffa (2009-03-03 19:28)

dziewczyny - jeśli będziecie trzymały się podanych ilości składników to będzie ok :) mi się udało za pierwszym razem :) barwiłam barwnikami w paście - super to wyszło! goście oniemieli z wrażenia! dzieci przeszczęśliwe :) jeśli masa ma już konsystencję plasteliny i nadal się nieco klei do rąk to nieszkodzi - nie dosypujcie na siłę cukru pudru bo wtedy właśnie zaczynają się problemy i masa się kruszy miast być plastyczna... ona musi się nieco lepić, wkońcu to sama słodycz :) jak tylko przeniosłam kule na stół posypany mąką ziemniaczaną i rozwałkowałam nic się już nie lepiło :) linki do filmów bardzo mi się przydały :) ważne moim zdaniem by mieć pędzelek do oczyszczania masy z mąki a do naklejania ozdób użyłam gotowego lukru w tubie Wilton - ale można oczywiście samemu zrobić
POLECAM ten przepis!!! i dzięki, że się nim podzieliłaś Dorotaxx :)

a o to moje torty :)

 

Dorotaxx (2009-03-03 20:12)

myffa torty wyszły ci rewelacyjne! a ta krowa powaliła mnie na kolana!! Genialna , wg. mnie lepsza od ,,oryginału,,.
Faktycznie warto miec pedzelek zeby usuwac mąke ziemniaczaną z masy cukrowej,
Buziaki i gratuluje udanych wypieków

Jagoda B (2009-03-03 20:19)

Witaj Dorotaxx mój wnuczek uwielbia zwierzęta .pozdrawiam.

ally (2009-03-04 07:25)

moja krwawica moze nie wygląda tak jak wasze supeeeeeeeeeeer torty ale robiłam 1 raz i zapewne nie ostatni !

Dorotaxx (2009-03-04 08:57)

Jagoda jesli masz maila to podaj prosze albo napisz do mnie( mail jest w moim profilu) , jeszcze gdybys napisala jakie zwierze Twoj wnuczek lubi najbardziej to byłoby mi prosciej .

ally jak na pierwszy raz to wyszło bardzo fajnie. nastepnym razem kiedy bedziesz robiła tego typu tort , radze udekortowac go sztucznym marcepanem , bedzie ci o wiele łatwiej . Taki tort wymaga wielu małych elementów a do tego najlepszy jest wlasnie marcepan .

Pozdrawiam

justine75 (2009-03-04 09:09)

Dorotaxx,to jeszcze raz ja:)Chcialam sie zapytac,jak taka kokarde zrobic jak na tym torcie w przepisie?Z ilu ona warstw sie sklada i ilu...
hmm...bokow?Jakiej szerokosci paski najlepiej ukladac?Bo jest taka ladna,a ja na torcie-prezencie chcialabym taka zrobic.Juz wiem,ze z marcepana na pewno taka nie wyjdzie...Cwicze i cwicze i nawet w polowie nie jest taka ladna tylko jakas rozlazla na srodku:(Moze za bardzo ja przygniatam?No nie wiem juz sama...Doradz cos.
Pozdrawiam:)

Dorotaxx (2009-03-04 11:05)

Oglądnij te filmiki


jesli dodasz do masy cukrowej barwnik to automatycznie masa traci jakąś czesc swojej elastycznosci i kokarda wyjdzie taka właśnie przyklapnięta. Robiłam kiedys bordową kokarde i musiałam zrobic duzo więcej czesci ,zeby to miało ręce i nogi . Przyjrzyj się dokładnie tej kokardzie, zobacz ze wyszła całkiem inna właśnie przez to,ze dodałam barwnik

anboku (2009-03-04 11:51)

Dorotaxx błagam o pomoc-mój syn ma 2 kwietnia 4 urodzinki-marzy mu się ładny torcik a ja lubię piec ale w dekorowaniu jestem totalna noga. Chociaż przyznam, że dzięki tym wszystkim zdjęcią zaczynam wierzyć w siebie:) Może poddasz mi jakiś pomysł. Kuba jest zafascynowany traktorami koparkami i wszystkim co z tym związane. A i jeszcze spytam(choć może się zbłaźnie) bo nie mam dostępu do sztucznych barwników i tak się zastanawiam co by się stało gdybym próbowała zabarwić mazakami do dekoracji tortów. Pozdrawiam!!

Dorotaxx (2009-03-04 13:38)

Nie wiem jak chcesz zabarwic mase mazakami ale chyba to nie wypali . Masz jeszcze czas , jesli chcesz miec ładny tort to radze zamówic barwniki .
Podaj maila albo napisz do mnie, wysle ci kilka fajnych zdjeć

łOSOS (2009-03-04 14:37)

Dorotko mam prośbę do Ciebie...pomogłabyś mi znaleźć coś nie trudnego ale ,pięknego hih na chrzest mojej siostrzenicy? Może masz jakieś fotki takich tortów?? Z góry wielkie dzięki,Marta
martagrzyb1@wp.pl