Buraczki na zimę

Buraki ugotować , obrać i zetrzeć na grubej tarce
Cebulę drobno pokroić a czosnek przecisnąć przez praskę.
Warzywa zalać gorącą zalewą pozbawioną przypraw i zostawić na 24 godziny.  Nie trzeba ich chowaćdo lodówki, nie zepsuja się. Potem odsączyć na sitku, włożyć do słoików i pasteryzować około 15 min. Buraczki są fantastyczne.
Pozostały sok wlewam do małych słoiczków i też pasteryzuję.Nadaje się świetnie na wigilijny barszcz i nie tylko. Z buraczków robię też barszcz ukraiński.
Trzeba się jednak trzymać twardo przepisu .

W tym roku wpadłam na pomysł odparowania soku z tych burak~ów. I udało się. Po odparowania soku zostało tyle, że mogłam zlać do malutkich słoiczk~ów po przecierze pomidorowym. Znaczy się koncentrat domowej roboty.