Comments for recipe „Chleb żytni na zakwasie z dynią”

blackrose4u (2012-05-20 20:16)

te 4 płaskie łyżeczki mąki to jakiej?

blackrose4u (2012-05-20 20:19)

aa czy zaczynać znowu pieczenie chlebka w zimym piekarniku? bo tak zrozumiałam że można je zostawić do wyrastania w piecu a potem tylko już podkręcić temperature piekarnika a nie ma nic o wkładaniu chlebków :) Spróbuje zrobić go w jednej większej formie babkowej

blackrose4u (2012-05-21 15:00)

nie wiem skąd wzięły mi się 4 łyżeczki mąki jak pisze soli, przepraszam bardzo za moją gafę. Chlebki właśnie wsadziłam do piekarnika zimnego i nastawilam odpowiednią temperature. Stwierdziłam że jak poprzedni tak pięknie upiekł się wsadzony na start do zimnego pieca to i z tymi spróbuje. Proszę trzymać kciuki :D

Wkn (2012-05-21 16:41)

Chleby na zakwasie udają się najlepiej (przynajmniej w moim wydaniu :)) wkładane albo już wyrośnięte do zimnego piekarnika albo pozostawiane w piekarniku nagrzanym do 40-50 st. C, w którym sobie wyrastały - wówczas wystarczy podkręcić temperaturę. Zawsze mają wtedy szansę jeszcze podrosnąć. Jeśli wkładamy bochen do gorącego pieca, musimy mieć pewność, że jest idealnie wyrośnięty, a i wtedy lepiej naciąć wierzch, żeby nie pękał w sposób niekontrolowany :)

blackrose4u (2012-05-21 18:19)

No i jak zwykle sukces! Dałam jedynie 120g dyni do środka a posypałam wierzch chleba. Mam tylko wrażenie że Twój chlebek jest ciemniejszy albo to kwestia zdjęcia? No i czuje posmak miodu, dziwnie bo jest go mała ilość, ale w niczym to nie przeszkadza. Ciasto wyrabiałam robotem po 10 minutach ręcznej próby ujarzmienia ciasta chlebowego, bo mocno się klei a robot był idealny do tego. A oto efekt: 

Wkn (2012-05-21 19:30)

Blackrose, pięknie wyrośnięty, powinnam napisać - idealnie - pulchny, o dziurkach w sam raz dużych :) Ja też wyrabiam ciasto chlebowe z tego (i podobnych moich) przepisów, ponieważ z takiego mocno klejącego wychodzą najsmaczniejsze bochenki, z zagniatanego, do którego trzeba dodać więcej mąki otrzymujemy, mam wrażenie, chleb zbyt zwarty.

Ja swój będę piekła dopiero z czwartku na piątek - i jeszcze nie wiem, co do niego wrzucę - na pewno nieco masła i mleka w proszku, a mąkę pewnie, jaką znajdę w szafce :D

blackrose4u (2012-05-22 08:36)

A to co daje mleko w proszku do chleba? Bo kupiłam ze względu na to że pojawia się w wielu przepisach a jeszcze nie korzystałam. Następny Twój przepis na chlebek to ten ze słonecznikiem ale w między czasie będzie pszenny :) Pozdrawiam serdecznie

Wkn (2012-05-22 10:26)

Co daje mleko w proszku? Właściwie nie jestem pewna, ale odnoszę wrażenie, że z jego dodatkiem skórka wychodzi bardziej rumiana. W każdym razie NIEdodanie mleka w proszku do bochenków pieczonych w maszynie do chleba powoduje, że wyciągamy całkiem biały i nieapetyczny wypiek. Do ostatniego chleba z mąki żytnio-pszennej dodałam właśnie masła, mleko w proszku i miód - był przepyszny z ciemnobrązową (ale nie nadmiernie twardą) skórką.

mariolan76 (2013-05-12 14:03)

Zrobiłam już chyba wszystkie twoje przepisy na chleb na zakwasie i ten moim zdaniem jest najlepszy czasami zastępuje część mąki żytniej 720 mąka pszenną razową i też wychodzi bardzo smaczny dodaję tylko inne dodatki u mnie wszyscy bardzo lubia z żurawinką i śliwkami czasami robię tylko z ziarnami . Polecam

Wkn (2013-05-12 21:12)

Bardzo się cieszę, Mariolan76 :) Ja ostatnio stawiam na chleb z czarnuszką - może w końcu się zmobilizuję, zanotuję składniki i proporcje i opublikuję przepis, bo na razie piekę, wcześniej sypiąc wszystko "na oko" :D