Filet z kurczaka-pełny wypas.

Sznycle z piersi kurczaka opłukać, osuszyć i rozbić tłuczkiem między folią spożywczą. Każdy kawałek mięsa posypać z jednej strony przyprawą do drobiu, lekko ją wetrzeć. Pieczarki opłukane i osuszone pokroić na cieniutkie plasterki, rozłożyć na mięsie, obficie posypać ziołami prowansalskimi.
Przykryć je plasterkiem sera, podwinąć lekko brzegi mięsa. Na plastrze sera ułożyć plaster szynki.
Jajka wybić do miseczki, posolić, roztrzepać widelcem.
Każdą porcję mięsa bardzo ostrożnie przenosimy na talerzyk z mąką i bardzo delikatnie panierujemy z obydwu stron. Następnie zanurzamy w jajkach i panierujemy w bułce tartej. Kładziemy na patelnię z rozgrzanym olejem i smażymy najpierw na stronie z mięsem. Łopatką przewracamy na drugą stronę, uważając by nasz kotlet się nie rozpadł. Ja przewracałam łopatką a drugą drewnianą podtrzymywałam z drugiej strony. Wcale nie było to problemem, bo mięso już się podsmażyło i kotlet był dość stabilny.
Podałam z ziemniakami z koperkiem i bukietem kolorowych sałat w sosie koperkowo ziołowym.