article
recipe
gallery
movie
Bread (2) Cakes (28) Casseroles (7) Christmas (17) Cookies (11) Cuisines of nations (34) Desserts (3) Diets (2) Dishes flour (8) Dishes with mushrooms (3) Drinks (2) Easter (11) Eggs in the lead role (0) Fishes (1) For kids (5) Grilled (0) Homemade sweets (1) Meat (16) Meatless (24) Pasta in a leading role (2) Prepared (1) Recipes for the lazy (6) Rice and cereal (2) Salads (9) Sauces and dips (1) Seafood (0) Snacks (3) Soups (12) Steaming and steam cooker (0) Vegetables (4) With the pressure cooker (0)
-
Difficulty level
Average -
Prepare time
Średni -
Portions
8 portions
Ingredients:
- 3 pełne łyżki mleka w proszku (ja użyłam Mlekovity) - następny składnik, z którego możemy śmiało zrezygnować a ciasto i tak wyjdzie, ale nie tak mleczne,
- 50 g świeżych drożdży albo 15 g instant,
- 250 ml mleka 3,2% pół na pół ze śmietanką do kawy 12% (lub 10% lub 18% lub co kto ma), jeśli nie mamy śmietanki - mała strata, bierzemy 250 ml mleka,
- 160 g cukru (ok. 3/4 szklanki albo 12 łyżek),
- szczypta soli (ok. 1/4 łyżeczki),
- 2 jajka,
- 120 g masła.
Wszystkie składniki mają być w temp. pokojowej, Mnie wyszło 19 bułeczek (miało być 20 ale się machnęłam w gramaturze).
Do nadziania:
- szklanka jagód,
- 2-3 łyżeczki cukru,
- 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej.
Składniki wymieszać bezpośrednio przed nadziewaniem.
Prepare instructions:
1. Robimy zaczyn: drożdże, trochę mleka, łyżeczkę cukru i łyżkę mąki mieszamy, żeby nie było grudek i odstawiamy w ciepłe miejsce na kilka-kilkanaście minut. Oczywiście dotyczy to tylko świeżych drożdży.
2. Masło rozpuszczamy i studzimy. Jajka ubijamy z cukrem.
3. Do miski przesiewamy mąkę i mleko w proszku, dodajemy sól, drożdże instant (teraz mieszamy) albo zaczyn, resztę mleka, ubitą masą jajeczną i wyrabiamy. Ja wyrabiałam w mikserze przez 10 minut.
4. Partiami dodajemy masło i dalej wyrabiamy, do wchłonięcia. Znowu co najmniej 10 minut (im dłużej, tym lepiej). Wyrobione ciasto będzie dosyć luźne i takie ma być. Zostawiamy do wyrośnięcia na 0,5-1-1,5 godz. w zależności od temp. różnie rośnie. Moje rosło szybko ale na dworze upał. :) Po wyrośnięciu będzie wciąż luźne ale mniej "lepiące".
5. Ja ciasta nie odgazowuję i nie zagniatam drugi raz. Leciutko smarujemy łapki oliwą i dzielimy ciasto na ok. 20 części. Każdą międlimy w łapach, turlamy kulkę, rozgniatamy na placek, nadziewamy ok. łyżeczką jagód, zlepiamy dokładnie i kładziemy na blaszce wyłożonej papierem zlepieniem w dół. Zostawiamy odstępy pomiędzy jagodziankami - jeszcze urosną.
6. Blaszkę wstawiam do nagrzanego do 50 stopni piekarnika, wyłączam grzanie, zapalam światełko i pozwalam im rosnąć ok. 15-20 minut. Smarujemy białkiem, żółtkiem, śmietanką, posypujemy kruszonką lub co kto lubi.
7. Pieczemy ok. 20 minut w temp. 180 stopni góra-dół albo 160 z termoobiegiem z dolnym grzaniem, półka druga od dołu.
Smacznego!
gacek79 (2016-07-15 08:39)
Czy mleko (250ml) dodajemy w punkcie trzecim? I kurczę, co Pani ma za mikser, że 10 min. non sto chodzi i się nie grzeje i silnik nie przestaje kręcić?:) Wyszły bardzo dobre ale po ostudzeniu oklapły:(
Wkn (2016-07-15 18:49)
gacku, po prostu robot, który może długo pracować na niskich obrotach :)
Ale każde drożdżowe można i ręcznie wyrobić, tradycyjną metodą.
Drożdżówki nie powinny oklapnąć po upieczeniu. Może to świadczyć o niewłaściwej temperaturze pieczenia lub wyłączeniu piekarnika, gdy jagodzianki nie były całkiem upieczone. Każdy piekarnik trochę inaczej piecze.
Mogła też wytworzyć się komora powietrzna nad jagodami, z której zeszło powietrze i dlatego góra się zapadła.
Dżanina Fonda (2016-08-04 07:19)
Dzięki wszystkim bardzo za miłe komentarze.
Gacek - przepraszam, że tak późno. Mam robot planetarny najtańszy, jaki może być - z Lidla. Bardzo go chwalę, daje radę z każdym ciastem.... no i nie kosztował 2000 :) Ja bym z drożdżowym nie dała rady łapkami.
Dżanina Fonda (2016-08-04 07:20)
Mleko dopisałam z punkcie 3 - dziękuję.
ekkore (2018-08-18 18:05)
Po długim czasie przymierzania się - i ja w końcu zrobiłam. Wyszło super - choć przeładowałam borówkami amerykańskimi (poszło mi ponad 500 g) i trochę popękało. W smaku pycha. Ciasto nie wyszło mi tak luźne - jak się spodziewałam z Twojego opisu - idealnie plastyczne, bardzo miękkie, coś jak na chałkę. Ale to kwestia mąki - u mnie jest bardzo sucha
