Comments for recipe „Kiełbasa z galaretką w słoiku”

księżna (2009-04-21 12:46)

Kiełbasę robiłam już kilkakrotnie, wspaniały smak już doceniłam i wychwaliłam , jednak chcę dodać, że dodałam więcej przypraw tzn 2 łyzki majeranku, czosnku 8 ząbków , łyżkę soli dodatkowo i kilka ziaren jałowca. Smak wyborny!
Raz jeszczę bardzo dziękuję za świetny przepis.
Pozdrawiam autorkę :)

kwiatek09 (2009-04-23 13:29)

Niech ktoś mi powie ile czasu to może stać w lodówce,gdy dałam czosnek i startą cebulę?
Czy np.po miesiącu bez uszczerbku na zdrowiu można spokojnie konsumować?
Dzięki,pozdrawiam!

Halszka (2009-04-23 16:09)

Witaj kwiatek 08 ,z całą odpowiedzialnością i po wielu własnych doświadczeniach stwierdzam,że zamknięty słoik może stać w lodówce nawet 4-5 miesięcy.Natomiast otwarty nalezy skonsumować w ciagu 2-3 dni tak jak wszustkie konserwy.
Pozdrawiam

Psyhe (2009-06-06 15:53)

Witam , mam pytanko :)
Jak zrobić by ta mielonka dała się rozsmarowywać ? co zrobić by nie była taka twarda ?
Dziękuje ,pozdrawiam

Mika K (2009-06-06 16:30)

Halszka (2009-06-15 08:20)

Bardzo miło czyta się taką opinię ,oczywiście ilość dodanych  przypraw i wszelkie własne pomysły są jak najbardziej wskazane.
Pozdrawiam

alicja kawalec (2009-07-12 00:38)

Robiłam wczoraj tę kiełbasę z połowy porcjii i wszyskie składniki były dawane przez pół. Wyszedł mi niestety jeden mankament- nie zrobiła się galaretka tylko została woda-dlaczego,oto jest pytanie.Przecież 2 łyżki żelatyny powinno wystarczyć na połowę porcji wody?Nie wiem dlaczego tak się stało ,ale następnym razem może wyjdzie lepiej.

niebieska-różyczka (2009-07-12 07:30)

Alicjo.a wstawiłas słoiki do lodówki na noc?

Halszka (2009-07-12 14:00)

Witaj Alicjo,jeśli żelatyna została dodadana do mięsa i wymieszana to po wystudzeniu ok 8 godz w lodówce powinna powstać galaretka.Mam nadzieję,że tak się stało.

Halszka (2009-07-12 14:03)

Witaj Psyhe,przepraszam nie zauważyłam Twojego wpisu,żeby taka kiełbaska nadawała się do smarowania trzeba ją troszkę drobniej zmielić i nie dodawać żelatyny,albo tylko 1/3 porcji ,wtedy na wierzchu zrobi się warstewka smakowitego tłuszczu a całość będzie smarowna.

ewelina11 (2009-08-02 12:53)

Witam. Zrobiłam wszystko tak samo tylko że zmieliłam mięso. Po 24 godz trzymania w lodówce nadal jest w słoiku woda. Czy można jeszcze coś z tym zrobić?????

ewelina11 (2009-08-07 15:25)

Witam. Dodałam jeszcze żelatyny, pogotowałam przez godzinę i ................. wszystko jest bardzo dobrze. Jest bardzo pyszne, już żałuję że zrobiłam tylko jedną porcję. Pozdrawiam

alicja kawalec (2009-08-09 01:28)

Kiełbasa którą ostatnio robiłam była pyszna (tylko zestaliła się dopiero po kilkunastu godzinach trzymania w lodówce-ale grunt że się wogóle zestaliła).Niedługo potem znów robiłam kiełbaskę tylko dałam mniej wody i wyszła super galaretka-właśnie o taką mi chodziło.Super mięsko.

monilen (2009-08-09 21:56)

Kiełbaska bardzo pyszna. Galaretka samo miodzio. Szczerze polecam.

Majka2 (2009-08-31 09:18)

Bardzo dobra kiełbasa. Dobrze dobrana ilość przypraw (trzymałam się ściśle receptury), dodałam tylko mniej wody 2 szklanki i 3 łyżki żelatyny. Na kanapki idealna. Wyszło mi  9 słoiczków. Na pewno będę z tego przepisu korzystała wiele razy. Pozdrawiam i dziękuję za smaczny przepis.

Lotos1 (2009-10-11 07:57)

Kiełbasa-rewelacja!!! Co prawda,z przyprawami i żelatyną zrobiła według swojego smaku,a boczek dodałam wędzono - surowy,dla tego moja kiełbasa wyszła z posmakiem więdonym.Pycha,pycha,pycha.Dziękuje za przepis!

BeataD (2009-10-21 12:08)

agressor_99 (2009-11-14 13:37)

Witaj Halszka. Mam pytanko do Ciebie. Bazując na Twoich składnikach jest możliwość zrobienia kiełbasy w tz. flaku oczywiście nie dodając żelatyny aby pózniej ją uwędzić i by smakowała równie dobrze jak w twojej wersji w słoiku?

eewag (2009-12-09 10:41)

a ja zrobiłam i ... żałuję, że nie zrezygnowałam z wołowiny, bo bardzo przeszkadza mi jej smak :( przepis super, i z samej wieprzowiny byłoby na pewno pyszne, ale w moim przypadku zmarnowałam mięso i jeśli ktoś nie przepada za wołowiną (chociaż ja lubię, tutaj mi po prostu przeszkadza) to radzę z niej zrezygnować...
 mam jeszcze pytanie, jak pogotuję 2 razy po 3 godz to ile czasu mogę to przechowywać? a może pogotować więcej? bo na pewno nie zejdzie u mnie zbyt szybko...

djkruki (2009-12-19 00:34)

Pychotka - ja dodałem 3 łyżki suszonej papryki w płatlach - SUPER- pozdro dla autora przepisu

Halszka (2009-12-20 22:05)

Bardzo dziekuję, cieszę się, że moja kiełbaska znalazła Twoje uznanie, oczywiście na bazie tego składu mięsnego można uprawiać różne wariacje smakowe.
Pozdrawiam

Halszka (2009-12-20 22:13)

Przepraszam, że tak późno.Oczywiście mozna tak zrobić tylko należy nieco zmniejszyć dodatek wody, mniej więcej o połowę.Ponadto woda i mięso powinny byc dobrze schłodzone.Po wymieszaniu i nadzianiu w jelita, wyrób powinien osadzić się, tzn powisieć na kiju wędzarniczym w temp ok 18-20 stop. przez ok 2 h.Po uwędzeniu do koloru jasno złocistego należy sparzyć kiełbaskę wrzucając ją do wody o temp ok 70 stop.utrzymywać przez 25-30 min temp w granicach 65-70 stop..Wewnątrz temp. powinna wynosić ok. 65-67 stop.Następnie wyjąć i schłodzić.|Przechowywać w lodówce. Oczywiście jest to kiełbasa z gatunku nietrwałych wyrobów i powinna być skonsumowana w ciągu kilku dni.

alax34 (2010-01-22 00:03)

mam pytanie ,gdzie po wekowaniu przechowywać słoiki? i ile słoików mniej wiecej wychodzi?

Halszka (2010-01-22 09:48)

Witaj, alax34,słoiki trzeba przechowywać jak wszystkie przetwory w chłodnym miejscu.O tej porze roku, niekoniecznie lodówka.Latem bezwzględnie w lodówce.
Trudno mi powiedzieć ile wychodzi ponieważ nie wiem jak duże są słoiki ,w które układasz farsz i ile surowców użyto.Do słoiczka tzw. dżemowego wchodzi 35-40 dkg.Zlicz wszystkie składniki łącznie z wodą i przyprawami i podziel przez wagę wyrobu w słoiku, otrzymasz ilość słoików.
Pozdrawiam i życzę smacznego.

Rita36 (2010-12-31 17:59)

Moj maz zrobil wczoraj... jest suuuuper! Taka jak z lat dziecinnych pamietam.
Jedno pytanie... Czy zelatyne nalezy wrzucic taka sypka czy troche namoczyc.
Wczoraj nie dodalismy wiec nie bardzo stezal ten wywar, ale sama kilbaska wysmienita!
Dzieki za super przepis!

Halszka (2010-12-31 18:42)

Rita 36 . dziekuję za skorzystanie z mojego przepisu.
Żelatyna najlepsza jest mielona /sypka/ i wtedy nalezy dosypać ją wprost do farszu i wymieszać .

aniusiek777 (2011-01-05 14:43)

Zrobiłam... :)
smak jak z dzieciństwa - mogę powiedzieć że kulinarnie dogodziłam moim bliskim. Jednak troszkę zmodyfikowałam przepis i ztobiłam pół na pół- chudziutka łopatka i boczek - bez wołowiny, której nie lubimy.
rewelacyjny przepis- na pewno bedę robiła jeszcze i jeszcze jak tylko zapasik z lodóweczki zniknie- a to będzie pewnie niebawem.
Dziękuję bardzo

lexi27 (2011-02-07 20:54)

Halszko, co to jest pieprz nat ? Chodzi o naturany pieprz mielony ?

mama Jędruli (2011-02-10 19:41)

Witam. Ponieważ od kilku miesięcy nie kupujemy wędliny "sklepowej" to nieustannie poszukuję sprawdzonych i smakowitych przepisów na wędlinkę swojej roboty. Kilka dni temu trafiłam na ten wspaniały przepis i oto:
 w dwóch garach delikatnie, aczkolwiek rytmicznie pobrzękuje 11 słoiczków ze wspaniałą zawartością. Sugerując się opiniami żarłoczków zdecydowałam się na gotowanie 4 godzinne. Jak tylko dojdzie do pożarcia zawartości napewno napiszę jak było.
Pozdrawiam cieplutko autorkę przepisu i wszystkich zaglądających tu żarłoczków. :-) 

Halszka (2011-02-10 21:52)

Lex27 , oczywiscie chodzi tu o pieprz naturalny , mielony
Pozdrawiam

Halszka (2011-02-10 21:55)

Witam mamę Jędruli ,mam  nadzieję ,ze będzie smakowało . Jesli interesują Cię inne przepisy na wyroby domowe z mięsa / wędliny , wędzonki / napisz to postaram się coś pomóc i doradzić
Pozdrawiam

mama Jędruli (2011-02-14 14:13)

Witam ponownie.
Halszko, oczywiście że jestem zainteresowana przepisami. Proszę na priva.
A teraz co do wyrobu: super smakowita ta kiełbaska, a galaretka z niej to poezja.
Jedyną rzeczą której bym dała więcej to czosnek. Jakiś słabawy mi się trafił, i jest mało wyczuwalny. Pozatym SUPER, SUPER, SUPER!!!

Sara_R (2011-03-02 20:47)

KOCHAM TO JEDZONKO!!!
Zrobiłam ale nie wekowałam tylko upiekłam w aluminiowych foremnach + swoje ulubione przyprawy! Dałam mniej wody i żelatyny.
Smak NIEBIAŃSKI, pyyychota! Bedę robiła częściej.

reniapos (2011-03-02 21:48)

Pyszna kiełbaska. Robiliśmy z mężem już dwa razy.Nie dodajemy maggi ani majeranku. Mąż mieli mięsko w maszynce na korbkę a ja gotuję słoiki bite 4 godziny.Z porcji miesa i tłuszczu ogółem ok 7 kg. wychodzi nam 23 słoiczki o poj 330 ml.Tu na wyspach takie jedzonko to coś wspaniałego. W lodówce został jeszcze jeden słoiczek a w zamrażarce jest juz zapas mięska na kolejną wspaniałość smakową. Dziękuję autorce przepisu za zamieszczenie receptury.

Halszka (2011-03-03 09:49)

Bardzo dziękuję za miłe komentarze, cieszę się ogromnie kiedy ktoś korzysta z moich przepisów. Szkoda,ze mam tak mało czasu aby zamieścić nowe, ponieważ ja wszystko robię na wyczucie musiałbym to jakoś zwymiarować aby móc tu wpisać, ale kiedyś to zrobię. Pozdrawiam serdecznie, życzę smacznego.

alemik (2011-06-06 20:12)

Czy można w jakiś inny sposób pasteryzować? np w pierarniku 

jezeli tak to jak? jestem totalnym laikiem jeżeli chodzi o przetwory!!

Halszka (2011-06-07 07:10)

Nigdy nie próbowałam pasteryzować tego wyrobu w słoiki ale myślę ,że jest to mozliwe .
Trzeba ustawić słoiki w głebszej blaszce napełnić ją wodą i ustawić temp ok 180 stop.
Pasteryzować 2 godz wystudzic i powtórzyć cvzynność jeszcze raz.
Pozdrawiam

witek86huby (2011-08-10 06:26)

Po mojemu to sie nazywa Mielonka w słoiku po staroplolsku.Nie trzeba dodawac żadnej żelatyny,wystarczy mieso np.łopatke zmielic jak na kotlety mielone ,dodac sól ,pieprz,czosnek opcjonalnie majeranek,ja dodaje troche przyprawy do gyrosa dokładnie wszystko wymieszać.

Nakładamy do słoików na 3/4 wysokosci słoika,mocno zakrecamy słoik i wstawiemy do garnka ,zalewamy wodą na na wysokość 1/2 słoika i gotujemy 2 godziny.Jesli woda sie wygotuje uzupełniamy wrzątkiem,żeby nasze słoiki nie postrzelały !

Mieso spreparowane w taki sposób po wydłubaniu ze słoika (naszej konserwy) mozna kroic bez problemu na cienkie plasterki i naprawde nie potrzeba żadnej żelatyny.

Przepis sprawdzony ,robiony przez nasze babcie ,ja tez go robiłem wiec polecam.

Halszka (2011-08-10 08:52)

Twoja to może kiełbasa staropolska. A moja z galalaretka to kiełbasa słoikowa, która wdrażałam w wielu zakładach mięsnych w Polsce. Jest to moja receptura , a żelatyna daje sporą ilość galaretki , która jest charakterystyczna dla tego wyrobu. Farsz nie daje się kroić cienko ponieważ jest miękki. Faktycznie pomysł zaczerpnęłam z doswiadczeń z domu rodzinnego. Wersji moze być wiele. W moim domu prototyp kiełbasy słoikowej nazywał się mielonka .Pozdrawiam

keramo22 (2011-08-15 17:52)

po prostu super, palce lizać

Cletti (2011-09-12 06:42)

Ja równiez zrobiłam Smaczne,ale mi brakowało w smaku liscia laurowego i ziela ang i żałuje ,ze dawałam kawałki mięska a nie mielone.Z mielonego powstałoby fajne smarowidełko.Moja wina :)

I mi nie wyszedł smalczyk nie wiem czemu 

Halszka (2011-09-12 08:17)

cletti, przyprawy możesz dać takie jakie lubisz..Smalczyk zależny jest od grubości kawałków i tłustości mięska, jak będzie drobniejsze to będzie więcej smalczyku.Życzę smacznego i pozdrawiam

Ruda_Hanka (2011-09-26 10:46)

Witam, Halszko zakładam Twój fan klub!! Jestem matką wiecznie głodnego studenta, a Twoje przepisy są idealne do dłuższego przechowywania i przewożenia. Sama juz przetestowałam kilka przepisów na wędzonki, ale kiełbasa do słoika i udka w rosole - genialne, szukałam właśnie takich przepisów. W najbliższym czasie zrobimy także wersję kiełbasy w tzw. flaku.

Mam tylko jeszcze pytanie, czy mozna by do takiej kiełbasy użyc np. zamiast wołowiny mięsa z udźca indyka?

Jeśli masz jeszcze jakieś ciekawe przepisy na przetwory z mięsem, to bardzo Cie proszę o priwa.

Pozdrawiam, Anka

Halszka (2011-09-26 13:01)

Witaj Ruda_Hanko :)  cieszę się ,że moje przepisy przypadły Ci do gustu. Oczywiscie ,można uzyć mięsa z indyka, może też być sama wieprzowina i będzie równie dobre.W słoikach można na krótkie przechowywanie /3-4 tygodnie/ przetrzymać każdą potrawę. Ja robiłam już w ten sposób gołąbki, bigos,fasolkę po bretońsku, leczo,wszelkie gulasze nawet z warzywami , zupy - krupnik, pomidorową ,żurek z kiełbasą.Należy wtedy wkładać potrawę gorącą i pasteryzować ok 40 minut ,tylko raz. Jeśli masz więcej pytań podaj e-mail, chetnie odpowiem. Serdecznie pozdrawiam

Ruda_Hanka (2011-09-26 14:29)

Halszko, dziękuję za odpowiedź. Chętnie skorzystam z rad doświadczonej osoby, chociaż sama już też rózne dziwne rzeczy pasteryzowałam, jednak dobrych pomysłów nigdy dość.

dorka1315 (2011-10-04 08:50)

Robiłam wczoraj to mięsko jest super tylko następnym razem dam mniej czosnku ale ta galretka to palce lizac dziękuje za przepis i pozdrawiam

marysia2085 (2012-03-04 12:32)

mniam mniam mniam mniam

kwidzinska (2012-03-29 18:04)

Juz tyle pochwal napisano, jest bardzo smaczne. Dziekuje.

monika... (2012-08-16 17:26)

Witam.Zachecona pozytywnymi opiniami postanowilam rowniez zrobic wedlinke wedlug twojego przepisu.Narazie sloiczki sie gotuja ale jak beda juz gotowe napewno napisze jak smakowaly Pozdrawiam autorke przepisu i mam nadzieje ze wyjdzie pyszna

wiola11 (2012-08-31 21:26)

A zelatyne dodajemy sucha?