Ziemniaki ugotować w lekko osolonej wodzie. Pod koniec gotowania zmniejszyć temperaturę i zacząć szykować sos. Z masła i mąki zrobić zasmażkę następnie powoli dolewać mleko, wymieszać dokładnie i doprowadzić do wrzenia. Sos musi być dosyć gęsty. Do przygotowanego sosu wrzucić rybę, jajko (opcjonalnie) i pietruszkę.
Całą masę przełożyć do foremki/naczynia żaroodpornego i położyć do ciepłego miejsca.
Ziemniaki zgnieść, dodać masło i ciepłe mleko, wymieszać razem i odłożyc na palnik. Puree musi być kremowe, doprawić do smaku.
Ziemniaki rozsmarować na rybie z sosem, na wierzch położyć parę kawałków masła. Wsadzić do piekarnika, piec przez 30 minut w temperaturze 220ºC. Na ziemniakach powinna zrobić się złota, chrupiacą skorupka.
Przepis pochodzi z książki
Irish Family Food, autorstwa Ruth Isabel Ross.