Rolada szpinakowa z szynką i suszonymi pomidorami

Szpinak rozmrozić i odcisnąć z nadmiaru wody. Wymieszać z cebulką prażoną i doprawić solą, pieprzem i 0-5 łyżeczki czosnku. Oddzielić białka od żółtek. Żółtka wymieszać ze szpinakiem. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę i delikatnie, stopniowo wmieszać z masą szpinakową. Wylać na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Ronomiernie rozsmarować i piec w 180 - 200 stopniach C ok 20 minut (aż lekko się zezłoci). Wystudzić.

Twarożki doprawić solą, białym pieprzem i czosnkiem.

Na spód szpinakowy rozsmarować twarożki, wyłożyć plastry szynki (tak, żeby mniej więcej całość była przykryta). Przy dłuższym brzegu rozłożyć jeden obok drugiego pomidory suszone. Zwinąć całość dość ściśle w roladę (zaczynając od dłuższego brzegu z pomidorami). Zawinąć ciasno w folię spożywczą i zostawić w lodówce na kilka godzin.

Kroić w niezbyt cienkie plastry.