Comments for recipe „Schab w oleju gotowany”

teresa55 (2008-08-13 07:59)

Ciekawy przepis. Ale mam pytanie. Ten schab jest jakby usmazony w głębokim oleju czy jak ? ma chrupiaca skórkę czy raczej jak ugotowany. I czy nie nasiąka zbytnio olejem.

DorDa (2008-08-13 08:30)

teresko schab jest ugotowany, oleju jest tyle, że go pokrywa; nie nasiąknie tłuszczem, bo w momencie zanurzenia białko mięsa się ścina- w efekcie zatrzymane są soki i woda; schab jest potem wilgotny ,a nie przesuszony; skórka będzie "zapieczona", czasem przez nieuwagę można z tym przesadzić!

DOLCE (2008-09-30 13:51)

wygląda smakowicie!

DorDa (2008-09-30 16:42)

I bardzo dobrze smakuje. Chyba jeszcze nikt się nie odważył zrobić tak mięsa, ale uwierz- pieczenie a gotowanie w oleju to spora różnica.

dankarz (2008-09-30 20:48)

DorDa ja się odważę zrobić tak karkówkę, tzn gotować w oleju, bardzo mi się Twój przepis podoba. W najbliższy weekend będę gotować, dam znać jak wyszło, pozdrawiam serdecznie

DorDa (2008-10-01 00:11)

dankarz- trzymam kciuki!!!.

rynia2 (2008-10-08 09:09)

Czy to mięsko można upiec w frytkownicy

DorDa (2008-10-08 17:30)

To jest dobry pomysł! Zasada działania frytkownicy i garnka z olejem jest chyba taka sama. We frytkownicy może być to jeszcze łatwiejsze i wygodniejsze. Pozdrawiam i życzę powodzenia.

dankarz (2008-10-11 20:24)

Upiekłam karkówkę wg przepisu, karkówka miała około 1 kg, oleju zużyłam 1 l, bałam sie , że przypalą mi sie przyprawy ale nic sie nie przypaliło, mięsko było bardzo smaczne, świetnie sie kroiło po ostygnieciu, będę częściej korzystać z Twojego przepisu.Polecam przepis a autorce dizękuję za udostępnienie przepisu, pozdrawiam serdecznie

DorDa (2008-10-12 09:45)

Cieszę się , że smakowało. :)) A tak na marginesie, olej można jeszcze użyć do kolejnego gotowania mięska, albo do smażenia na patelni- ja w każdym razie tak robię. Pozdrawiam cieplutko!!!

ellena24 (2009-01-21 23:20)

Jeszcze jedno moze glupie pytanie czy ten olej ma byc wlany do czystego garnka czy , zalewa sie mieso w tym ktore sie marynowlao i piecze?

DorDa (2009-01-23 22:09)

Olej wlewa się do czystego garnka. Przed włożeniem mięsa trzeba oczyścić je trochę z przypraw, żeby się nadto nie przypiekły w czasie gotowania.

ellena24 (2009-01-24 16:19)

Bardzo dziekuje za odpowiedz

AgnieszkaMH (2009-04-08 23:41)

zrobiłam :) - pyszne - dzis mięso zamarynowalam po raz kolejny :) naprawdę super pyszne jedzonko i absolutnie nie nasiąka olejem.
Dziękuję za pyszny przepis :) Wesołych Świąt !

hawana74 (2010-04-03 19:24)

Dołączam się do zachwytów poprostu rewelacja zrobiłam i schab i karkówkę na Świeta pycha Gratuluję pomysłu

elaf (2010-08-20 09:18)

Upiekłam schab według tego przepisu i jestem bardzo zadowolona, jest soczysty , pyszny a przede wszystkim "sam się robi". Polecam!
Mam zamiar wypróbować ten sposób do rolady z kurczaka, ciekawe czy się uda ;)

DorDa (2011-04-12 11:30)

Uda się, uda! Cieszy mnie, że nie boisz się poszukiwań. Pozdrawiam cieplutko!

BEATA55555 (2011-04-22 17:18)

bardzo udany przepis polecam!!!!!!!!!!!!!

kimisz (2011-06-21 18:52)

Robiłam łopatkę, trochę mniejszą niż w przepisie ( tak na spróbowanie ), nie miałam gorczycy, dałam jałowiec. Bardzo smaczne mięsko na zimno. Dziękuję za przepis

gabisia (2011-06-24 07:57)

A ja mam jedno pytanie odnośnie gotowania tego schabu, mianowicie, jak się olej zagotuje i włożę do niego mięso, to od tego momentu mam liczyc te 50 minut, czy czekac aż się olej z mięsem zagotują i dopiero wtedy liczyc czas?? Bo jak się włoży zimny schab do gorącego oleju, to temperatura jednak dośc znacznie spadnie i trochę potrwa zanim się znów zagotuje... Bardzo proszę o szybką odpowiedź, bo jutro będę gotowac... :) pozdrawiam!

DorDa (2011-06-26 10:38)

gabisia ja czas liczę od włożenia mięsa do gotowania. Uważaj jak będziesz wkładać mięso- olej będzie mocno pryskać!

gabisia (2011-06-27 07:52)

dzięki za odpowiedź, choc trochę spóźniona ;) ale nie szkodzi, bo mięsko udało się fantastycznie:) bardzo mi i moim gościom smakowało... tylko na drugi raz wezmę duuuużo większy garnek, bo w 3 litrowym na 1kg mięsa i 1 litr oleju było jednak trochę ciasno i miałam małą powódź olejową przy wkładaniu:/ Co oczywiście nie ujęło mięsku na smaku i na pewno jeszcze kiedyś przepis powtórzę:)) pozdrawiam 

newa (2011-06-27 10:37)

a mnie ciekawi inna rzecz ;p co robicie drogie Panie z olejem pozostałym po gotowaniu mięsa? czy jest go tak mało, że po prosu się wylewa, czy mozna go jakoś i do czegoś wykorzystać?

teresas (2011-08-25 11:59)

Skorzystałam z przepisu, tym sposobem przygotowałam karkowkę. Do marynaty dodałam pektosoli, dzięki temu zabiegowi mięso w środku nie zmieniło barwy. Wyszło mi lekko za słone, w przepisie brak danych co do ilości soli.

Kilka uwag:

- mięso można zapeklować sposobem  www.wedlinydomowe.pl/index.php?option=com_content&view=article&id=343&Itemid=4 , z tym, że ja zamieniam połowę pektosoli na sól zwykłą  i daję 85 gram (sumarycznie) na 1 litr zalewy - w przyszłości zapekluję tym sposobem i ugotuję w oleju. Acha i nie daję czosnku tylko obierki z niego - sprawdzone wielokrotnie. Jak nie chcecie "chemii" to pewnie można dać samą sól.

- garnek do gotowania mięsa odpowiednio wysoki (mnie wykipiało w trakcie wkładania mięsa do gotującego się oleju).

Olej się gotował, nie było słychać żadnego "skwierczenia mięsa", jego temperatura wynosiła wtedy około100 stopni Celcjusa. 1,2 kg karkówki gotowałam około 1 godz. Pod koniec podwyższyłam płomień, aby zwiększyć temp. i lekko podpiec skórkę

Generalnie dobry sposób przygotowania wędliny. Przynajmniej wiem co podaję na stół. Dzięki za przepis