-
Difficulty level
Easy
Ingredients:
Ciasto:
-
300 g mąki
-
60 g cukru pudru
-
1 łyżeczka soli
-
150 g masła, zimnego, pokrojonego w kostkę
-
2 żółtka
-
5-6 łyżek kwaśnej śmietany
Mus jabłkowy:
-
1 kg jabłek (ważonych po obraniu i pozbawieniu gniazd nasiennych) pokrojonych w kostkę
-
6 łyżek cukru
-
sok wyciśnięty z ½ cytryny
-
1 łyżeczka cynamonu
-
1 łyżeczka mielonego imbiru
-
3-4 łyżki kaszy manny
-
1 białko, rozmącone do posmarowania wierzchu ciasta
Prepare instructions:
Ciasto
W dużej misce mieszam mąkę, cukier i sól. Dodaję masło, ucieram całość między palcami do czasu powstania kruszonki. Następnie dodaję żółtka połączone ze śmietaną, zagniatam szybko zwarte ciasto. Zagniecione ciasto dzielę na dwie części w proporcji 1:2. Kawałki te owijam folią spożywczą, wkładam do lodówki na 1 h.
Mus jabłkowy
W dużym garnku umieszczam jabłka, dodaję ok. ½ szklanki wody, sok z cytryny i cukier, dokładnie mieszam. Gotuję całość pod przykryciem, mieszając od czasu do czasu, ok. 35-45 min, do momentu aż jabłka całkowicie się rozpadną i postanie z nich mus. Pod koniec gotowania odkrywam garnek na ok. 5 min, aby woda lekko odparowała. Zdejmuję garnek z kuchenki, dodaję cynamon, imbir oraz kaszę, dokładnie mieszam, pozostawiam pod przykryciem na ok. 5 min.
Schłodzone ciasto wyjmuje z lodówki.
Większą częścią ciasta wykładam blachę z wysokimi bokami (ok. 36x26 cm), wysłaną papierem do pieczenia. Wyłożone ciasto nakłuwam widelcem w kilku miejscach.
Na ciasto wykładam mus jabłkowy.
Mniejszą część ciasta wałkuję na prostokąt, z którego wycinam długie pasy o szerokości ok. 1,5 cm, które układam po przekątnej na musie jabłkowym, tworząc wzór kratki.
Ciasto ułożone na musie smaruję lekko rozmąconym białkiem jajka.
Piekę w 180 st ok. 45-50 min.
Podaje na ciepło lekko przestudzona lub na zimno.
Smacznego
View all comments (2)
Write comment

bagietka (2013-03-10 21:51)
Witam, dzisiaj popełniłam Twoją szarlotkę. Pycha! Nigdy nie dodawałam imbiru do jabłek, a tu okazało się, że połączenie cynamonu i imbiru daje cudny smak właśnie babcinej szarlotki. Dziękuję za przepis :)

piorunkowa (2018-09-15 14:11)
Robiłam już parę razy jabłecznik z tego przepisu, dziś znowu to robię. Przepis jest niezawodny, jabłecznik rewelacyjnie smakuje i rozpływa się w ustach. Jak dla mnie idealne proporcje, duża ilość jabłek na cienkim cieście. Po prostu bomba.