Utwór na Wiśniowe Marzenie Kubków Smakowych

Tabulatura utworu:

Przygotuj pole bitwy; umyj ręce!
Migdały dwukrotnie sparz, pozbaw skórki, posiekaj.
Makaron ugotuj (al dente) w lekko osolonej wodzie, odcedź na durszlaku, zahartuj zimną wodą.
Wiśnie odsącz i wydryluj. Z uzyskanego soku (ok. 350 ml) odlej ok. pół szklanki i wymieszaj dokładnie ze wskazaną ilością kartoflanki; resztę soku zagotuj z 6 łyżkami cukru kryształu i sokiem z cytryny. Po rozpuszczeniu cukru dodaj sok z kartoflanką, połowę ilości siekanych migdałów; ponownie zagotuj i chwilę przesmaż (konsystencja gęstego kisielu). Dodaj wiśnie; wymieszaj i odstaw do przestygnięcia.
Żółtka utrzyj w makutrze na puszystą masę z cukrem waniliowym i niecałą szklanką cukru kryształu (ok. ¼ ujmij do ubijania piany). Do kogla-mogla dodaj stopniowo zimną kremówkę i rozetrzyj na puch. Do masy w makutrze wkrusz chudego twarogu i dokładnie utrzyj.
Białka ubij na sztywną pianę, ze szczyptą soli i pozostałą ilością cukru kryształu (cukier dodaj pod koniec ubijania).
Pianę połącz z masą sernikową; czynność należy wykonać szybko acz delikatnie, aby piana nie opadła a masa była puszysta (pianę przekładaj porcjami i mieszaj drewnianą łyżką).
Po dokładnym połączeniu składników dodaj makaron i znów delikatnie wymieszaj.
Całość wyłóż do wysmarowanego masłem/margaryną naczynia żaroodpornego, przykryj pierzynką wiśniową (można zrobić kleksy wiśniowe).
Wykończ wierzch podsypując pozostawioną ilością siekanych migdałów.
Wstaw do uprzednio nagrzanego do 200 st C pieca. Zapiekaj na grzaniu góra-dół przez ok. 45-60 min (pod koniec zapiekania można zdjąć pokrywkę, aby zarumienić wierzch).

Informacje dodatkowe:

– czasami zamiast kompotu z wiśni stosuję konfiturę czy galaretkę wiśniową.

– zamiast siekać migdały można użyć płatków migdałowych.

          q:-)  s m a c z n e g o  (-:p