Comments for recipe „Zakwas na żurek”

superka (2013-03-22 21:32)

Ja stale mam w domu zakwas na żur, bo bardzo go lubimy. Nie radzę jednak dodawać czosnku, szczególnie początkującym, jezeli ktoś chce mieć go szybciej. Czosnek zabija bakterie powstające w procesie fermentacji mąki, a nam właśnie zależy na tym, aby rozwinęły się bakterie kwasu mlekowego i żur był kwaśny.Czosnek można dać podczas gotowania, a właściwie po ugotowaniu.

olusia23 (2013-03-23 07:05)

superka dla mnie zakwas na żurek bez czosnku to nie zakwas. Zawsze go dodaję i żurek po 3-4 dniach jest odpowiednio kwaśny. Oczywiście można spróbować zmodyfikować przyprawy, ale ja lubię żurek z aromatem czosnku. Do gotowania również wrzucam 2 ząbki.

superka (2013-03-23 11:52)

A ja po ugotowaniu wciskam czosnek. Dawniej dawałam do kiszenia, teraz nie i zakwas mam po 2 dniach. Ale każdy sposób jest dobry, tak jak typ mąki żytniej, a może być przecież pszenna lub owsiana, o innych nie słyszałam. Lubimy jednak to samo.:))

dorotaibasia (2013-03-24 20:11)

superka, zakwas z mąki pszennej używamy do gotowania białego barszczu, na tym właśnie polega różnica między żurkiem a białym barszczem choć smakują podobnie:)

olusia23 (2013-03-24 20:48)

Jest dokładnie tak jak pisze dorotaibasia, zakwas z mąki pszennej to zakwas na barszcz biały, z żytniej na żurek :) Często mylone ze sobą, choć bardzo różne.

kaki1020 (2014-04-14 13:58)

nastawiony! pierwszy raz będę robic własny żurek

w rodzinie mam wielu uzależnionych od żurku!!!

bogdzia (2014-04-14 15:56)

Właśnie dzisiaj nastawiłam i mam nadzieję, że wszystko się uda. O efekcie poinformuję. Pozdrawiam

neferet (2015-03-13 13:08)

Z takiej ilości zakwasu ile żurku wychodzi?

Mama_Misia (2015-03-13 17:45)

ja z takiej proporcji robię żurek w 3 litrowym garnku

neferet (2015-03-13 21:14)

Dzięki. :)