Comments for recipe „Ziarnisty chleb na zakwasie”

JulitaAJ (2011-05-29 17:30)

to co to za zakwas z drożdzami instant :) żenada

Krystyna911 (2011-05-29 20:09)

JulitaAJ, przecież autorka wyraźnie napisała że ewentualnie 1 g drożdży instany, jeżeli chcemy przyspieszyć wyrastanie lub jeżeli zakwas jest młody. I naprawdę, nie ma nic żenującego w dodawaniu drożdży do wypieków na zakwasie. Zajrzyj do blogów: Tatter, Mirabbelki czy Liski, które są mistrzyniami w wypiekaniu chleba. Tam na pewno znajdziesz nie jeden przepis na chleb na zakwasie, gdzie autorki proponują niewielki dodatek drożdży.

marialeksandra (2011-05-30 16:01)

dla wszystkich osób o wątpliwościach podobnych do JulityAJ: skrót "ew." oznacza "ewentualnie", czyli - chleb pieczemy absolutnie bez dodatku drożdży, chyba że zachodzą okoliczności  opisane tuż za skrótem "ew." 

superka (2011-06-05 11:01)

Czy ja dobrze rozumiem- 200 g zakwasu i 260 g mąki? Czyli lepiej od razu robić z podwójnej porcji bo brzmi smakowicie:))

marialeksandra (2011-06-05 19:49)

wiesz co, to jest przepis na standardową keksówkę, czyli nie taki mały... wagowo chyba jakieś 600-700g wychodzi, ja go piekę zazwyczaj jako bochenek, a nie w formie i ma wymiar taki sklepowy mniej więcej. Ale z drugiej strony - dzięki zakwasowi nie czerstwieje szybko, długo zostaje świeży, więc śmiało dwa bochenki - ja polecam całym sercem! To jest ulubiony chleb mojego męża.

promyczek71 (2011-08-08 20:42)

Jaką konsystencję powinno mieć ciasto ? Moje ciasto nie dało sie zagnieść, bardzo się kleiło , wyrabiałam drewnianą łyżką.

Słyszałam, że konsystencja ciasta zależy od użytej mąki. Ja użyłam pszennej typ 650 i razowej typ 2000 ale żytniej. Może to jest błąd ... ?

Mam nadzieję, że mimo wszystko coś uda mi się upiec ... :)

marialeksandra (2011-08-17 15:44)

Przepraszam, że dopiero teraz odpowiadam, ale wakacje... Mąka żytnia zupełnie inaczej chłonie wodę niż pszenna, a razowa dodatkowo dużo więcej, ale ja też czasami je zamieniam. Ufam, że jednak wyszedł Ci chleb, tyle że o trochę innej niż w oryginale konsystencji. 

madina99 (2012-03-30 20:12)

Myślę,że chlebek wart zainteresowania-ja bardzo lubię chlebki na zakwasie i raczej tylko takie piekę.Czasami dodaję troszkę świeżych drożdży,bo wtedy chlebek szybciej wyrasta.My chlebka nie kupujemy.Pozdrawiam Ciebie.

nina (2012-03-31 10:07)

podaj proszę wymiary keksówki. Piszesz standardowa ale ja mam kilka o różnych długościach więc wolałabym wiedzieć która będzie najlepsza

marialeksandra (2012-04-01 11:23)

8cm x 22cm. w innych wyjdzie Ci odpowiednio wyższy albo niższy :) chociaż ten na zdjęciu był wyrastany w koszyku i pieczony na blaszce po prostu. Aha, i chyba muszę trochę zmniejszyć ilość soli w przepisie do kopiatej łyżeczki - to moja refleksja po ostatnim pieczeniu. Powodzenia!

blackrose4u (2012-05-29 09:21)

Rewelacyjny chlebek! Można zjeść cały za jednym podejściem. Ciasto jedynie miałam dość luźne i posypała trochę mąki, w koszyku pięknie wyrastał do góry a jak dałam na blachę to trochę uciekł na boki nie wiem czemu. Do ciasta dodałam drożdży i zrobiłam na razowym zakwasie. Chleb jest pyszny, na pewno będę go często piekła.  Oto i on: 

marialeksandra (2012-05-29 11:18)

Prześliczny! 

Ewcia.83 (2014-04-07 21:42)

Kolejny super chlebek z Twojego przepisu. Tylko malutki mimo że pięknie wyrósł. Następnym razem składniki minimum razy dwa.