- Obieramy jabłka, usuwamy gniazda nasienne. Kroimy na małe kawałki skrapiamy sokiem z cytryny.
- Na małym ogniu podgrzewamy oliwę, jak zacznie się leciutko dymić wrzucamy słodką paprykę, imbir, cynamon, anyż, ostrą paprykę i goźdźik. Mieszamy drewnianą łyżką, aż anyż ściemnieje (trwa to około pół minuty).
- Wtedy dodajemy tymianek i jabłka, mieszamy, aż jabłka zrobią się złote (około 6 minut). Dodajemy wodę.
- Przykrywamy garnek i dusimy tak jabłka aż zmiękną (na małym ogniu mieszając od czasu do czasu).
- Rozgniatamy wtedy jabłka widelcem, albo czym sobie chcemy, dodajemy cukier, zwiększamy odrobinę ogień i dusimy aż sosik nabierze konsystencję trochę rzadszą od marmolady.
- Podawać lekko schłodzone. Można przechowywać w lodówce do 2 tygodni.
Przepisów na chutney jabłkowy jest bardzo dużo, a mi akurat ten przypadł do gustu. Podawać do mięs pieczonych, ryb, drobiu. Właśnie się zastanawiam czy wstawić zdjęcie.. kolor ma średni ale smak fajny, na początku lekko słodki, potem kwaśny a potem lekko piecze w język. :)