ananasowe romby

Lekko ubić śmietanę, wsypując cukier i cukier waniliowy. Dodać kolejno 3 jajka, nie przerywając ubijania. Zmieszać mąkę z proszkiem do pieczenia, wsypać do masy, całość wymieszać do jednolitej konsystencji. Blachę wysmarować tłuszczem, przełożyć ciasto, wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec przez 15 min. w temp. ok.1750C.
Przyrządzić nadzienie:zrumienić wiórki kokosowe na suchej patelni. Zagotować mleko z cukrem i tłuszczem, dobrze wymieszać. Wsypać wiórki, zdjąć garnek z ognia. Osączyć krążki ananasa, pokroić na małe kawałki, dodać do masy kokosowej. Równomiernie posmarować gotową masą wcześniej upieczony spód. Ponownie wstawić blachę do gorącego piekarnika. Piec ciasto jeszcze przez 15-20 min. Wystygnięte ciasto pokroić w równe romby.