Babka drożdżowa kokosowa

Drożdże rozetrzeć z 1 łyżką cukru, zalać ciepłym mlekiem, dodać 100 g mąki, wymieszać, przykryć i odstawić do wyrośnięcia. Gdy rozczyn podwoi objętość dodać żółtka utarte z cukrem, resztę mąki, cukier waniliowy, wiórki kokosowe, esencję i szczyptę soli i wyrabiać aż utworzą się pęcherzyki. Gdy ciasto zacznie odstawać od ręki stopniowo wlewać roztopione masło i krótko wyrobić. Formę na babkę wysmarować masłem i napełnić ciastem. Odstawić do po nownego wyrośnięcia. Babkę piec w temperaturze 180° C około 50 minut. Rozetrzeć cukier z rumem i sokiem z cytryny, a następnie z masłem i polukrować przestudzoną babkę. Na koniec posypać wiórkami kokosowymi.