Befsztyk w sosie bordelaise

Cebulę obrać i drobno posiekać. Na patelni rozgrzać 1 łyżkę masła i lekko zeszklić na nim cebulę. Następnie cebulę obficie popieprzyć. Dolać do sosu czerwone wino, rozdrobniony tymianek i zagotować na ostrym ogniu. Dodać do tego sos pieczeniowy, przykryć i gotować na wolnym ogniu przez 15 minut. Filety umyć pod zimną wodą i dokładnie osuszyć. Pozostałą porcję masła rozgrzać na patelni i smażyć na nim mięso, na średnim ogniu, po parę minut z każdej strony. Szpik pokroić w plastry, sparzyć wrząca wodą i krótko obsmażyć na patelni, a następnie położyć na kawałkach mięsa. Sos przelać przez sito i polewać nim mięso. Podawać z ziemniakami oraz zieloną fasolką.