Brzoskwiniowy sernik na zimno

1. Przygotować ciasto biszkoptowe: jajka rozdzielić, ubić białka z cukrem na sztywną pianę, dodać żółtka, lekko wymieszać. Mąkę połączyć z mąką ziemniaczaną, przesiać do jajek.

2. Tortownicę (śr.26 cm) wyłożyć pergaminem, wypełnić ciastem biszkoptowym. Piec 20 min. w temp. 200 stopni. Ciasto wyjąć z formy, przestudzić. Przekroić na 2 krążki. Wokół jednego placka ponownie zapiąć brzeg tortownicy.

3. Brzoskwinie osączyć (3 połówki odłożyć), ułożyć na spodzie ciasta. Żelatynę rozpuścić w gorącej wodzie. Twaróg utrzeć z cukrem, cukrem waniliowym oraz sokiem z cytryny, wymieszać z rozpuszczoną żelatyną. Śmietanę kremówkę ubić na sztywno, lekko wymieszać z masą serową. Gotowy krem rozsmarować na brzoskwiniach. Ciasto wstawić na 3 godz. do lodówki. Drugi krążek ciasta pokroić na 12 kawałków, każdą z pozostałych brzoskwiń pokroić na 4 części. Ułozyć naprzemiennie ciasto i brzoskwinie.