Przygotowujemy rozczyn z drożdży, cukru, łyżki mąki i mleka (mleko ok 37 stopni). Żółtka, 1 jajo i wanilię ucieramy z cukrem. Dodajemy mąkę, rozczyn i resztę mleka, sól. Wyrabiamy ciasto. Dodajemy tłuszcz. Wyrabiamy ciasto. Odstawiamy do wyrośnięcia.
Rozwałkowujemy. Wykrawamy szklanką krążki. Nadziewamy np. jagodami, posypując cukrem. Zalepiamy i formujemy kulki.
Odstawiamy do wyrośnięcia.
Gotujemy na parze.
Podajemy z roztopionym masłem i cukrem lub śmietaną z cukrem. Kiedy są z farszem jagodowym do śmietany dodajemy jagód.
Można też zrobić wersję na słono np. z farszem mięsnym. Wtedy nie dodajemy wanilii i dajemy tylko 2 dkg cukru.
Buchty bez nadzienia dobrze smakują z mięsami w sosie.
Dobrze smakują również z sosem jagodowym:
Robimy karmel z 4 łyżek cukru - dodajemy kardamon, skórkę z cytryny i bazylię, na karmel dodajemy jagody. Na koniec dodajemy śmietanę kremówkę odrobinę skórki cytrynowej i soku, bazylię posiekaną.