Ciasteczka jabłkowe

Jajka umyć, oddzielić żółtka od białek. Z maki, mleka, drożdży, 2 łyżek cukru, żółtek i cynamonu wyrobić ciasto. Odstawić na 30 min. Jabłka umyć, obrać, pokroić na cząstki, wycinając gniazda nasienne. Cząstki jabłek skropić sokiem z cytryny, by nic ściemniały. Białka ubić na sztywną pianę z solą i szczyptą cukru. Pianę dodać do ciasta, wymieszać, podzielić na 4 porcje. 1/4 tłuszczu wysmarować blachę, wyłożyć porcję ciasta, przykryć 1/4 jabłek, posypać 1/4 płatków migdałowych. Wstawić do piekarnika nagrzanego do temp. 200°C, piec po 4 min z każdej strony. W ten sam sposób upiec pozostałe 3 porcje. Ciasteczka można podawać z bitą śmietaną i miodem.