Cukinie umyć i rozkroić wzdłuż. Wydrążyć pestki i odrobinę miąższu, który należy posiekać. Szynkę pokroić w małą kostkę.Cebulę i czosnek posiekać, zeszklić na połowie oliwy dodać szynkę i miąższ z cukinii,przesmażyć razem.
Ugotowany ryż wymieszać z podsmażonymi produktami dodać natkę pietruszki i przyprawy, doprawić sokiem z cytryny. Przygotowanym farszem napełnić wydrążone cukinie, skropić pozostałą oliwą i zapiekać w nagrzanym piekarniku przez 15-20 min.w temp.180 stopni.
Szczerze mówiąc ja zawsze posypuję wierzch startym, żółtym serem, ale w oryginalnym przepisie tego nie ma.
Smacznegoooo