Pozbawioną głąbów cykorię gotować w lekko osolonej wodzie 8-10 min, wyjąć, osączyć. Każdą cykorię owinąć w plaster szynki i ułożyć w wysmarowanej margaryną formie. Masło rozpuścić, podsmażyć na nim mąkę. Rozprowadzić wodą, dodać sok z cytryny i mieszając zagotować. Dodać śmietanę, sól, pieprz i szczyptę gałki muszkatołowej, zamieszać. Zdjąć z ognia i podprawić żółtkiem. Przygotowanym sosem polać cykorię. Całość posypać tartą bułką i zapiekać w dobrze nagrzanym piekarniku około 15 minut. Przed podaniem posypać natką. Podawać na gorąco z gotowanymi ziemniakami.