Flaki cielęce - krezki

Dobrze oczyszczone flaczki umyć starannie w kilku wodach, zalać wrzątkiem, zagotować i odcedzić.
Następnie zalać małą ilością zimnej wody i gotować, aż staną się miękkie. Odcedzić i pokroić w cieniutkie paseczki.
Kości porąbać, zalać małą ilością zimnej wody, włożyć przyprawy i gotować tak długo, aż otrzyma się mocny wywar, który odcedzić.
Warzywa pokrojone w paski zalać niewielką ilością wywaru z kości i ugotować.
Zrobić zasmażkę z tłuszczu i mąki, rozprowadzić wywarem z gotowania flaków, zagotować, dodać pokrojone flaczki i jarzyny, przyprawić i powtórnie zagotować.
Podając na stół, można posypać tartym żółtym serem, oraz polać mnasłem z przyrumienioną tartą bułką.