Gruszkowy piegusek

Gruszki umyć, obrać, pozbawić gniazd nasiennych, pokroić na ósemki. Włożyć do wody zakwaszonej sokiem z cytryny, aby nie ściemniały. Mak podprażyć na suchej patelni, ostudzić i zmielić. Jajka zmiksować z cukrem. Wsypać mak, przesianą mąkę i proszek do pieczenia. Wlać letnie masło i wymieszać wszystko na jednolitą masę.
Blachę wysmarować dokładnie tłuszczem, posypać dno i boki połową pokruszonych biszkoptów. Do tak przygotowanej formy wyłożyć ciasto. Wyrównać wierzch drewnianą łyżką i posypać go resztą biszkoptowych okruchów. Poukładać osączone gruszki (okrągłą stroną do góry), lekko wciskając je w ciasto. Piec 45 minut w piekarniku nagrzanym do temperatury 180 stopni.
Galaretkę przygotować według przepisu na opakowaniu. Gdy zacznie tężeć, wylać ją na przestudzone ciasto. Podawać z bitą śmietaną lub lodami waniliowymi. Świetnie pasuje do tego ciasta też sos malinowy, który można zrobić ze śmietany kremówki, malin i odrobiny cukru.