Mięso umyć, osuszyć i pokroić w kostkę. Czosnek obrać z łusek i przepuścić przez praskę lub drobno posiekać. W rondlu rozgrzać 2 łyżki oleju, przesmażyć mięso z czosnkiem. Oprószyć je solą oraz pieprzem. dodać tymianek i rozmaryn. Wlać bulion. Dusić 1/2 godziny. W rondelku zagotować(mieszając drewnianą łyżką) pozostały olej, ocet, musztardę i nieco sosu spod mięsa. Oliwki pokroić w krążki, dodać do sosu i podgrzać. Mięso zalać sosem i posypać natką.